O aroma dos marmelos é maravilhosamente doce e ao mesmo tempo ácido e cítrico. Infelizmente, a temporada dessas frutas cada vez mais populares não dura muito. Canning permite que você crie um suprimento que você pode acessar durante todo o ano. Apresentaremos as opções mais comuns.
Como conservar marmelos?
Os marmelos podem ser conservados por congelamento, fervura ou em calda. Ao congelar, descasque, corte em quartos e escalde os marmelos. Os marmelos em conserva são ideais para pratos doces. O xarope de marmelo dura vários meses quando armazenado em local fresco e escuro.
Marmelos congelados
Congeladas, as frutas duram cerca de um ano. Ao congelar os marmelos, siga estes passos:
- Esfregando a penugem dos marmelos.
- Descasque e corte a fruta em quartos.
- Corte o miolo começando na base da haste.
- Retire a base da flor e corte o marmelo em pedaços pequenos.
- Ferva a água com o suco de limão em uma panela e escalde os marmelos por três minutos.
- Retire e leve à geladeira imediatamente.
- Seque cuidadosamente com um pano de prato.
- Despeje no recipiente do freezer e congele.
Como conservar marmelos
Marmelos em conserva são uma iguaria especial que não só fica bem por si só, mas também combina muito bem com bolos, sorvetes e outros pratos doces.
Ingredientes:
- 500 g de marmelos
- 500 ml de água
- 200g de açúcar
- 1 pau de canela
- Suco de limão
Preparação
- Rale a penugem do marmelo, descasque a fruta, corte-a em quartos e corte o miolo.
- Coloque marmelos em água com limão.
- Ferva os núcleos por 30 minutos.
- Coe e colete o suco.
- Ferva novamente junto com o açúcar e o pau de canela.
- Adicione os pedaços de marmelo e cozinhe por trinta minutos.
- Encha imediatamente quente em potes de rosca ou potes de preservação com anel de borracha, tampa e clipe de metal.
- Feche os potes e conserve na enlatadora conforme instruções do fabricante.
Faça xarope de marmelo
Fazer xarope é um pouco mais complicado que compota, mas a etapa de fervura não é necessária. Se armazenado corretamente, o xarope de marmelo durará vários meses.
Ingredientes:
- 500 g de marmelos
- 500 ml de água
- 200g de açúcar
- Suco de limão
- 1 pau de canela
- ½ fava de baunilha
- 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma miniatura
Preparação
- Rale a penugem da fruta, descasque e corte em quartos.
- Remova o revestimento do núcleo.
- Coloque os marmelos com a água numa panela e deixe ferver.
- Cozinhe por 30 minutos.
- Esterilize as mamadeiras durante esse período.
- Passe os pedaços de marmelo por uma peneira de malha bem fina ou um pano de algodão, coletando o suco.
- Despeje o suco de volta na panela, adicione o açúcar, o suco de limão e os temperos.
- Deixe ferver e cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos.
- Coloque quente em garrafas limpas e feche imediatamente.
- Armazene em local fresco e escuro.
Dica
Os marmelos amadurecem no máximo em outubro e definitivamente devem ser colhidos antes das primeiras geadas. Os frutos totalmente maduros ficam coloridos e já perderam a pelagem.
