Para garantir que as groselhas suculentas durem muito tempo, as conservas estilo dona de casa não podem ser derrotadas. O método comprovado de preservação funciona sem quaisquer aditivos químicos. Comece aqui uma jornada através de vários procedimentos para um enlatamento bem-sucedido.
Como você cozinha groselhas corretamente?
Para conservar as groselhas com sucesso, lave e retire o caule das frutas antes de colocá-las em potes. Coberto com água, adicione 4-5 colheres de açúcar e cozinhe os potes a 75-100 graus Celsius por 10 minutos. Depois feche e deixe esfriar.
Preparar adequadamente groselhas para enlatar
As groselhas não duram muito após a colheita. Portanto, a colheita, a limpeza e a conservação ocorrem o mais rápido possível. As frutas frescas são primeiro lavadas em água morna. Em seguida, use uma tesoura ou a ponta dos dedos para remover o resto do pedúnculo da fruta de um lado e os resíduos de flores secas do outro lado da fruta.
Para evitar que as groselhas estourem durante a conservação, fure-as rapidamente com uma agulha pequena. Esta etapa não é absolutamente necessária. Como as frutas em conserva ficam guardadas no pote de vidro, essa medida faz bem ao visual.
Limpe óculos e materiais de trabalho meticulosamente
A limpeza é a principal prioridade ao enlatar groselhas. Quer você use potes modernos ou potes de conserva tradicionais com anel de borracha; estes devem ser limpos com água o mais quente possível. As tampas de rosca também são fervidas. Em seguida, deixe todos os materiais secarem em um pano de prato limpo.
Conservando frutas inteiras – é assim que funciona
Quando os preparativos estiverem concluídos, pese as groselhas. Para encher uma jarra de 1 litro são necessários 750 gramas da fruta. Como proceder:
- coloque as groselhas nos potes de conserva
- encha com água para que todas as frutas fiquem cobertas
- finalmente adicione 4-5 colheres de sopa de açúcar
- coloque os potes abertos em uma panela com água
- cozinhe por 10 minutos entre 75 e 100 graus Celsius
- depois deixe esfriar na água por mais 10 minutos
Pendure um termômetro de cozinha na panela para verificar a temperatura. Como a temperatura aumenta gradativamente, o tempo total de cozimento se estende em média por 30 minutos, incluindo a fase de resfriamento. Por último, mas não menos importante, retire os potes da água para fechá-los com as tampas de rosca ou com os anéis de borracha e tampas de vidro. Agora vire os potes de conserva de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
Cozinhe habilmente groselhas em geleia
Groselhas de todos os tipos têm um sabor delicioso para barrar. Conservar a fruta fresca para fazer geléia é mais fácil do que você imagina. Você precisa de 1.000 gramas de groselhas limpas e 1.000 gramas de açúcar de conserva. Veja como fazer isso rapidamente:
- Despeje as frutas em uma panela e pressione-as levemente com o espremedor de batatas, sem esmagá-las
- misture o açúcar em 2-3 porções com uma colher
- tampe e deixe a mistura em infusão durante a noite
- Deixe ferver enquanto mexe e continue cozinhando por 4 minutos
Despeje a geléia ainda quente em potes de rosca e feche imediatamente a tampa. Guarde os potes de cabeça para baixo até que esfriem.
Dicas e truques
As groselhas não precisam estar totalmente maduras para serem enlatadas. Se você gosta de comer a fruta azeda, colha-a meio madura. Isso tem a vantagem de que um arbusto de groselha superpovoado fica um pouco aliviado e os frutos restantes podem amadurecer em paz.
