Claro, as groselhas ficam mais saborosas frescas do mato. Se a colheita for muito abundante, os frutos vermelhos, brancos e pretos também podem ser muito bem conservados em potes ou fervidos em geleia.
Como você pode preservar groselhas?
O cozimento da groselha é feito colhendo-a, lavando-a e retirando-a das panículas. Para fazer geleia, o suco é fervido e fervido com 750 ml de suco para 500 g de açúcar de conserva. Para a compota, as bagas são colocadas em potes, regadas com água com açúcar e aquecidas a 150-160 graus.
Cozinhar groselhas
Todos os tipos de groselhas podem ser preservados. Deve-se levar em conta que os frutos brancos têm um aroma bastante suave, enquanto os frutos vermelhos têm um sabor mais doce e apenas ligeiramente ácido.
As groselhas são muito azedas e constituem a base de todas as receitas de cassis. Cassis é o nome francês para groselha preta.
Como processar groselhas:
- Geléia de groselha vermelha, branca e preta
- compota de groselha feita de todas as variedades de groselha
- Groselha preta com licor de cassis
- Adição ao pote de rum
colhendo frutas
A limpeza é a principal prioridade ao enlatar groselhas. Isso se aplica aos utensílios de cozinha, aos copos e às frutas vermelhas.
Use apenas groselhas bem frescas. Escolha as frutas com cuidado e remova todas as frutas enrugadas, podres ou até mofadas.
Lave as frutas antes de removê-las dos cachos.
Cozinhando deliciosas geleias de groselha
Para fazer geleias, as frutas limpas, retiradas das panículas, são fervidas e depois prensadas em um pano. Isso permite que o suco escorra. Se você não retirar as panículas, a geleia ficará amarga.
O suco é misturado na proporção de 750 ml de suco com 500 gramas de açúcar de conserva, levado à fervura e colocado em potes bem enxaguados com tampa de rosca de metal enquanto ferve.
Os potes são fechados e colocados de cabeça para baixo sobre um pano para que a mistura esfrie. Eles podem ser armazenados por um ano.
Acordando groselhas
Para a compota, as passas selecionadas são colocadas em potes de conserva e cobertas com água com açúcar.
Feche os potes de conserva e aqueça-os entre 150 e 160 graus por cerca de meia hora de acordo com as instruções do fabricante da enlatadora ou forno.
As groselhas ficam muito macias durante o enlatamento e ficam deliciosas como compota de sobremesa ou aquecidas com sorvete.
Dicas e truques
A palavra “conservar” já era usada pelas avós para enlatar groselhas e outras frutas. É derivado do nome do fabricante de potes de conserva mais conhecido da época, a empresa “Weck”.
