O sabugueiro começa a florescer em nossos jardins por volta do início de junho. Você pode transformar os cones intensamente perfumados em uma calda fina na cozinha. No outono, o sabugueiro enriquece o cardápio e fornece muitas vitaminas valiosas e substâncias vegetais secundárias.
Como processar flores de sabugueiro e frutas vermelhas?
Para processar flores de sabugueiro e frutas vermelhas, você pode fazer xarope de flor de sabugueiro usando cones, açúcar, limões e água, ou fazer suco de sabugueiro a partir de frutas vermelhas fervendo, drenando e preservando.
Faça xarope de flor de sabugueiro
Isto é indispensável no “Hugo”, um long drink refrescante e muito aromático.
Ingredientes:
- 30 umbelas de flor de sabugueiro
- 750 g de açúcar
- 2 limões orgânicos
- 2 litros de água
Preparação
- Não lave as umbelas, mas deixe-as espalhadas por um curto período de tempo para que os hóspedes dos animais possam escapar.
- Em seguida, corte as hastes grossas.
- Coloque as flores de sabugueiro com os limões lavados e fatiados em um recipiente grande e encha com água.
- Cubra e deixe descansar na geladeira por dois dias.
- Escorra por uma peneira e coloque em uma panela.
- Polvilhe o açúcar e aqueça enquanto mexe.
- Encha os frascos previamente esterilizados com água quente e feche imediatamente.
- Deixe esfriar de cabeça para baixo.
suco de sabugueiro
O sabugueiro contém oligoelementos valiosos, como ferro e potássio, além de muita vitamina C. O suco de sabugueiro aquecido é um remédio caseiro testado e comprovado que proporciona alívio para resfriados.
Use apenas os frutos do sabugueiro preto, pois os do sabugueiro anão são venenosos. Só colete as frutas você mesmo se puder identificá-las com certeza.
Ganhe suco de sabugueiro
- Lave bem os sabugueiros.
- Arranque os caules e separe as frutas feias e os caules.
- Coloque em uma panela. Despeje água suficiente para que o fundo fique bem coberto com líquido.
- Ferva os sabugueiros por cerca de cinco minutos. Eles devem estar bem macios.
- Coloque uma gaze ou fralda de musselina em uma peneira, coloque sobre uma tigela grande e despeje as frutas.
- Escorra o líquido e esprema bem a fruta, por exemplo com uma concha.
- Coloque o suco obtido em garrafas previamente esterilizadas.
- Feche e coloque na prateleira da enlatadora.
- Despeje água suficiente para que pelo menos metade do suco de sabugueiro fique no líquido.
- Cozinhe a 90 graus por 30 minutos.
Preparado desta forma, o suco de sabugueiro dura de três a seis meses.
Se desejar, você pode adicionar 400 - 500 g de açúcar a cada dois quilos de fruta limpa. Ferva o suco com o açúcar e despeje bem quente em garrafas previamente esterilizadas. Graças à adição de açúcar, o suco de sabugueiro pode ser guardado por até nove meses.
Dica
Você pode fazer uma geléia aromática com o suco obtido. Fica muito delicioso se você usar meio sabugueiro e outra fruta como maçã ou pêra para a geléia.
