Pepinos para salada (pepinos cobra) podem ser facilmente preservados fervendo. O caldo aromático e as especiarias conferem aos pepinos um excelente sabor. O lanche saudável combina perfeitamente com um jantar frio, mas seu sabor azedo significa que também pode ser adicionado diretamente a outras saladas.
Como você pode preservar pepinos?
Pepinos podem ser conservados fervendo. Para isso, são colocados em potes esterilizados com temperos como sementes de mostarda, pimenta, endro e louro e fervidos a 85 graus por 30 minutos. Em seguida, guarde em local fresco e escuro.
Os utensílios necessários
Conservar é muito sustentável porque além de um pote de conserva, você só precisa de potes recicláveis. Adequados são:
- Recipientes com tampa de vidro, anel de borracha e clipe de metal
- Potes com tampa giratória
É importante que todos os recipientes e tampas sejam esterilizados em água fervente por dez minutos antes de serem enchidos. Alternativamente, você também pode fazer isso no forno:
- Pré-aqueça o tubo a 140 graus.
- Coloque os potes e as tampas em uma assadeira.
- Leve ao forno e deixe por dez minutos.
Pepinos em conserva picantes
Devido à variedade de especiarias, os pepinos cozidos têm um sabor muito aromático.
Ingredientes
- 5 – 6 pepinos
- 2 cebolas vegetais grandes
- 500 ml de vinagre de maçã
- 500 ml de água
- 100g de açúcar
- 20g de sal
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de endro seco
- 5 folhas de louro
- 5 bagas de zimbro
- ½ colher de chá de pimenta em flocos
Preparação
- Lave bem o pepino, corte-o ao meio, retire as sementes e corte-o em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.
- Descasque a cebola e corte em rodelas finas.
- Coloque os pepinos nos potes, colocando as rodelas de cebola uniformemente entre eles.
- Coloque todos os outros ingredientes em uma panela grande, leve para ferver e deixe ferver por um minuto.
- Despeje o caldo sobre os pepinos, certificando-se de que uma borda de 2 centímetros de largura permaneça no topo.
Cozinhar pepinos
A fervura prolonga a vida útil dos pepinos.
- Coloque os potes um ao lado do outro na prateleira da enlatadora. Eles não podem se tocar.
- Despeje água suficiente para que metade dos recipientes fique submersa no líquido. Cozinhe a 85 graus por 30 minutos.
- Retire com o levantador de vidro e deixe esfriar.
- Verifique se se formou vácuo em todos os vidros. Para fazer isso, levante cuidadosamente os frascos pelas tampas. Com potes giratórios, você pode reconhecer isso pela tampa sendo puxada para dentro.
- Etiquete, guarde em local fresco e escuro.
Dica
Não use pepinos muito maduros para conservar. Apesar do processo estéril, pode acontecer que comecem a fermentar no copo. Isso tornará todo o conteúdo não comestível.