As ervas são uma parte indispensável da cozinha porque refinam os pratos e têm efeitos positivos na saúde. No entanto, partes frescas de plantas têm uma vida útil curta, que pode ser estendida usando alguns métodos.
Como armazenar ervas corretamente?
As ervas podem ser armazenadas guardando-as em um vaso com água, na geladeira, congelando ou secando. Cada método prolonga a vida útil e preserva os aromas e o frescor das ervas para uso posterior.
Pacote de ervas no vaso
Se você consumir as ervas culinárias em um curto período de tempo, recomendamos armazená-las em um vaso cheio de água. Isso mantém as folhas frescas por um tempo enquanto continuam a receber líquido. Adicione um pouco de glicose para aumentar o sucesso.
Dependendo da planta, você pode estender a vida útil para cinco a dez dias. Algumas ervas como a pimpinela, o alho selvagem e o dente-de-leão não são adequadas para este método porque o seu aroma enfraquece rapidamente. Os talos da cebolinha absorvem muito líquido e ficam viscosos.
Deixa na geladeira
Ao guardá-las refrigeradas no compartimento de vegetais, tome cuidado para que as ervas não percam muita umidade. Um recipiente com chave é ideal para aproveitar o prazo de validade. Adicione algumas gotas de água da torneira ao recipiente para que as partes da planta fiquem rodeadas de ar úmido e não sequem. Desta forma, a azeda, a cebolinha, o alho selvagem ou a salsa duram até duas semanas.
Dica
Como alternativa à caixa de plástico, basta usar um pano de prato umedecido antes de embrulhar.
Longa vida útil no freezer
As ervas congeladas podem ser armazenadas por até dez meses. No entanto, eles perdem o aroma com o tempo. O congelamento é a única forma de conservar a pimpinela, o alho selvagem e a borragem. Orégano, tomilho, manjerona e alecrim também podem ser congelados.
Faça cubos de ervas:
- Corte as partes da planta o menor possível
- porção na bandeja de cubos de gelo
- encha com água e congele
- adequado para cebolinha, endro, salsa, tomilho, estragão, erva-cidreira e manjericão
Ervas secas
Espécies cujas partes da planta quase não contêm umidade são mais adequadas para preservação por secagem. Estes incluem plantas mediterrâneas, como alecrim e tomilho. Você pode secar qualquer erva, exceto agrião e borragem. Junte as ervas e pendure-as em local com ar quente e boa ventilação. Eles secam de maneira ideal quando as folhas farfalham levemente ao serem tocadas.
