Existem diferentes tipos de coco. Eles diferem principalmente na cor, sabor e tamanho, mas também na forma e no uso. Por exemplo, existem cocos especiais para beber que quase não produzem polpa.
Que tipos de coco existem?
Existem diferentes tipos de coco que diferem em cor, sabor, tamanho e uso. Cocos para beber contêm muita água de coco e pouca polpa, enquanto o leite de coco é obtido da polpa de cocos “normais”.
O que significa beber coco?
Em alguns países asiáticos, como a Tailândia ou o Sri Lanka, existem os chamados cocos para beber. Produzem apenas um pouco de polpa, mas possuem muito líquido natural. A água de coco é quase límpida, esbranquiçada a amarelada e tem sabor levemente adocicado.
O coco “normal” também contém até meio litro de água de coco enquanto ainda está fresco. Basta colhê-los com antecedência, então praticamente qualquer coco pode ser usado para beber. Quanto mais velho o coco fica, menos água de coco ele contém.
De onde vem o leite de coco?
O leite de coco não é realmente leite, mas sim o líquido obtido a partir do purê e da polpa do coco prensado. Comparada à água de coco pura, ela contém uma quantidade relativamente elevada de gordura. Claro, também é rico em calorias. É considerado saudável devido aos valiosos ácidos graxos láuricos que contém. Esses ácidos graxos também fazem parte do óleo de coco.
Leite de coco de alta qualidade é obtido na primeira prensagem da polpa e não contém aditivos. Infelizmente, esta qualidade é relativamente rara de encontrar porque numerosas substâncias são frequentemente adicionadas ao leite de coco, tais como espessantes ou emulsionantes. O leite de coco de segunda prensagem é obtido adicionando água e espremendo novamente a polpa. Este leite é mais fino e tem menos gordura.
As coisas mais importantes em resumo:
- cocos especiais para beber não têm polpa de verdade
- leite de coco de alta qualidade não contém aditivos
- você pode reconhecer um coco fresco pelo som da água de coco dentro
Dicas e truques
Use um coco aberto o mais rápido possível, ele perde rapidamente o sabor. Ao comprar leite de coco, certifique-se de que seja de excelente qualidade e sem aditivos.
