Todos os tipos de sabugueiro são mais ou menos venenosos. A este respeito, o sabugueiro vermelho não é exceção. No entanto, os seus frutos podem ser comestíveis em determinadas circunstâncias. Saiba mais sobre o conteúdo tóxico aqui.
O sabugueiro vermelho é venenoso e como usá-lo com segurança?
O sabugueiro vermelho é venenoso, mas seus frutos podem ser consumidos se processados adequadamente. Para garantir o uso seguro em geleias ou xaropes, retire as sementes antes do preparo e ferva a fruta brevemente, sem esmagá-la.
Cozinhar e fazer bem não se aplica ao sabugueiro vermelho
Elderberries são saudáveis e deliciosos. Há gerações, as donas de casa o utilizam para preparar geléias deliciosas, geleias deliciosas e xaropes refrescantes. Porém, as frutas não devem ser consumidas cruas. O glicosídeo sambunigrina que ele contém só se decompõe a uma temperatura de 76,3 graus Celsius e superior.
Esta premissa, no entanto, só se aplica de forma limitada aos frutos do sabugueiro vermelho. O conteúdo venenoso de suas sementes não se dissolve mesmo após fervura prolongada. Devem, portanto, ser apedrejados antes do preparo para que seu consumo não tenha consequências fatais para a saúde. Como esse método exige muito trabalho, você pode contornar o problema desta forma:
- tire as frutas vermelhas maduras da umbela com um garfo
- deixe ferver brevemente em uma panela sem esmagar a fruta
- depois suco e processe com açúcar para fazer geleia ou xarope
