Os mirtilos da floresta ou dos mirtilos cultivados em seu próprio jardim têm melhor sabor quando frescos. Você pode conservar maiores quantidades de mirtilos, que de outra forma teriam uma vida útil curta, e assim conservá-los por mais tempo.
Como você pode preservar mirtilos fervendo?
Os mirtilos podem ser preservados por mais tempo fervendo-os. Para fazer isso, despeje as frutas frescas e limpas em copos, despeje água quente com açúcar sobre elas e leve ao forno a 80 graus Celsius por 20 minutos. Em seguida, feche os potes e guarde em local fresco e escuro.
Sempre processe o mais fresco possível
Você está prestando um péssimo serviço a si mesmo se inicialmente deixar os mirtilos na geladeira ou em temperatura ambiente por dias e depois só processá-los como uma solução de emergência quando o mofo começar a aparecer. Para garantir a máxima experiência de sabor com os mirtilos cozidos, estes devem ser sempre processados o mais rápido possível após a colheita. Se as deliciosas frutas não puderem ser usadas frescas do mato para consumo ou processamento em receitas de bolo, elas podem ser processadas nos seguintes produtos:
- para aguardente de mirtilo
- para fazer suco
- com geléia ou purê
- para compota de frutas vermelhas
Prepare as frutas corretamente
Ao colher os frutos silvestres, deve-se prestar atenção ao sabor e consistência. O ideal é colher os frutos bem maduros logo pela manhã, quando ainda estão suculentos pelo orvalho e pelo frescor da noite. Em seguida, separe as frutas antes de lavá-las e separe todas as frutas esmagadas ou defeituosas e os caules restantes antes de cozinhá-las ou congelá-las. Ao lavar diretamente antes da conservação, as frutas devem ser secas o máximo possível para que a água da lavagem que permanece sobre elas não falsifique as quantidades exigidas da receita.
Ferva e preserve cuidadosamente os mirtilos
Na hora de conservar, existem diferentes procedimentos e receitas dependendo do seu gosto individual. Os mirtilos podem ser fervidos com água com açúcar por pelo menos 4 minutos e depois colocados nos potes. As frutas ficam em melhor forma se forem regadas com água quente com açúcar e depois aquecidas no forno a cerca de 80 graus Celsius por cerca de 20 minutos. Após fechar os potes, deve-se primeiro virá-los do lado da tampa para que não haja camada de ar no frasco e, portanto, risco de formação de mofo. Mirtilos em conserva geralmente duram até um ano em um porão fresco e escuro.
Dicas e truques
Os mirtilos excedentes também podem ser rapidamente misturados com grãos disponíveis comercialmente durante a época de colheita, se não houver tempo suficiente. Após cerca de quatro a seis semanas, o álcool absorve a cor e os sabores dos mirtilos e é adequado como base para bebidas refrescantes de verão.
