Os tomates são populares entre os jardineiros amadores porque crescem em estufas, ao ar livre e até mesmo em vasos na varanda. Freqüentemente, uma rica colheita precisa ser processada. Como os tomates são fáceis de conservar, grandes quantidades de colheita não são problema.
Como preparar tomates corretamente?
Para conservar tomates com sucesso, você pode cozinhá-los em molho grosso ou conservá-los como frutas inteiras. Ambos os métodos requerem potes de conservação esterilizados, adição de especiarias e ervas e preservação na enlatadora ou forno.
Cozinhar tomates de maneiras diferentes
Ao conservar tomates, use frutas maduras e firmes.
Cozinhe os tomates como um molho grosso
Para cinco a seis potes médios, leve cerca de dois quilos de tomate, algumas ervas como alecrim, orégano e manjericão, alguns dentes de alho (se desejar), pimenta, sal, açúcar e um quarto de vinho (tinto ou branco).
- Lave os tomates e retire o caule verde,
- Corte-os em cubos que não sejam muito pequenos.
- Lave as ervas.
- Descasque o alho e pique.
- Aqueça o azeite, frite o alho e adicione os pedaços de tomate.
- Despeje um pouco de vinho.
- Adicione todos os temperos e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Agora você pode usar o molho de tomate pronto em pedaços ou misturá-lo com uma varinha mágica para formar um molho cremoso. Use óculos giratórios livres de germes. Você pode garantir que os frascos estejam estéreis fervendo-os ou aquecendo-os no forno a 100 graus por dez minutos. Despeje o molho nos potes, até 1 cm abaixo da borda. Limpe a borda do vidro e feche os potes com a tampa de rosca. Vire-o de cabeça para baixo para que se forme vácuo no interior.
Se você usar potes com tampa giratória ou com borracha e tampa, também pode conservá-los na enlatadora ou no forno. Na chaleira, os potes são meio submersos em água e fervidos a 90 graus por 30 minutos. A conservação também leva meia hora no forno a 100 graus. Aqui você coloca os copos na pingadeira e adiciona 2 cm de água.
Os óculos esfriam um pouco no aparelho e depois esfriam sob um pano na bancada.
Acordei tomates inteiros
- Descasque os tomates limpos. Para fazer isso, coloque-os brevemente em água quente. A cápsula se abre e pode ser retirada.
- Divida a fruta pela metade. Se quiser, você também pode retirar as sementes.
- Ferva os tomates brevemente em água levemente salgada.
- Se quiser adicionar temperos e ervas, você deve cozinhá-los agora com os tomates
- Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão em cada frasco estéril. O limão melhora o sabor e a vida útil dos tomates.
- Coloque os tomates e os temperos nos potes.
- Encha os copos com água salgada até um pouco abaixo da borda. Tomates e temperos devem ser cobertos com líquido.
- Limpe a borda do pote e coloque as tampas.
Agora você pode cozinhar os tomates na enlatadora ou no forno conforme já descrito.
