A planta Galium odoratum, também conhecida como aspérula, é uma planta medicinal muito utilizada desde a Idade Média e é famosa pelo seu sabor característico. Para um resultado ideal, algumas coisas devem ser levadas em consideração ao coletar aspérula.
Quando e onde você deve coletar aspérula?
Aspérula (Galium odoratum) é melhor colhida pouco antes da floração na primavera, quando o aroma é mais intenso. A planta prefere crescer em locais sombreados sob árvores e arbustos em florestas decíduas ou coníferas.
Encontrando a localização da aspérula na natureza
A aspérula não está igualmente difundida em todas as regiões da Europa Central. No entanto, é uma planta típica da floresta que prefere crescer em locais sombreados sob árvores e arbustos. A aspérula é particularmente difundida nas faias e outras florestas caducifólias, mas também ocorre nas florestas de coníferas. Sob condições adequadas, a aspérula que cobre o solo se espalha por áreas maiores dentro de alguns anos por meio da propagação de raízes e sementes. É mais provável que áreas com crescimento de aspérulas na floresta sejam descobertas durante o período de floração, de meados de abril a maio.
Identifique a planta claramente
Antes de colher ervas ou outras plantas na floresta para decoração ou para uso em alimentos, você deve ter certeza de que elas não são tóxicas. O consumo regular de grandes quantidades de aspérula pode causar desconforto e também ter um efeito tóxico no fígado humano, mas, por outro lado, a aspérula consumida com moderação tende a ter um efeito promotor da saúde. Você pode reconhecer a aspérula da floresta pelos caules, que chegam a 30 centímetros de comprimento, com folhas estreitas dispostas em espirais ao redor. Na primavera aparecem nas pontas numerosas flores brancas que parecem uma cruz. Um teste de cheiro também pode fornecer certeza, porque o sabor típico da aspérula também pode ser percebido como um cheiro nas plantas frescas.
Escolhendo e processando madeira corretamente
A aspérula desenvolve seu aroma mais forte durante o ano, pouco antes de florescer na primavera. Em seguida, os caules verdes são cortados logo acima do solo com uma faca ou foice de ervas. Ao colher a aspérula na floresta ou no jardim, deixe sempre partes da planta suficientes para que a aspérula se recupere e se reproduza até o próximo ano. Você pode processar a aspérula como:
- Ervas em saladas
- Aromatizantes para pratos doces
- em bebidas como o Waldmeisterbowle
Dicas e truques
Produtos como o ponche de maio feito com aspérula ganham um sabor ainda mais intenso se você deixar os talos colhidos secarem por uma noite e assim murcharem.
