As flores acendem como chamas ardentes e as folhas fazem da planta do feijão verde uma tela de privacidade eficaz. Mas espere, esta planta também não é uma planta útil? A questão é: você pode comer feijão verde ou não?
Você consegue comer feijão verde?
Os feijões verdes são comestíveis? Sim, são comestíveis quando cozidos ou fermentados porque a lectina faseina tóxica é neutralizada por aquecimento ou fermentação. Feijões crus são venenosos. Feijões e flores cozidos são adequados para cozinhar em sopas, saladas, purês ou como acompanhamento de vegetais.
Não coma cru
Você nunca deve comer feijão cru! Eles são venenosos. É a fasina que eles contêm, uma lectina que é um composto proteico tóxico e causa caos no corpo. Mas esta lectina é destruída em temperaturas acima de 75°C. Portanto: Feijões verdes só são venenosos quando crus.
Comestível cozido e fermentado
Você pode comer os frutos jovens inteiros, bem como as sementes que amadurecem mais tarde. As sementes de feijão são extremamente ricas em nutrientes e saciam bem. Além disso, as flores do feijão verde também são comestíveis. Você pode até comê-los crus. São adequados, por exemplo, como elemento decorativo para servir comida.
Enquanto o sabor das flores lembra a ervilha ou as flores da ervilha-de-cheiro, as sementes do feijão têm sabor de nozes e sua consistência farinhenta lembra castanhas. Você também pode fermentar o feijão (feijão azedo). Mesmo neste estado eles não são tóxicos porque o processo de fermentação decompõe as lectinas.
Para que você pode usar feijão verde?
Os feijões de fogo podem ser usados como feijões normais. Se estiverem secos, devem ser mergulhados em água por 12 a 24 horas antes de serem cozidos. Isso encurta o processo de cozimento. Aqui estão algumas idéias de preparação:
- para sopas
- para saladas
- frito como legumes com carne
- para purês
- com arroz
- como recheio para bolinhos
- para caçarolas
Uma especialidade da Estíria
Na Estíria, na Áustria, o feijão verde é até uma especialidade. Lá eles são chamados de feijão verde. Uma salada de feijão verde é frequentemente encontrada em restaurantes. É composto por feijão verde, cebola, vinagre e sal.
Dica
Se você colheu muitos feijões verdes e não pode usá-los imediatamente: Que tal secar as sementes de feijão em forma de rim e usá-las mais tarde para ensopados, etc.
