Todo mundo em nossa parte do mundo conhece a flor-de-boi, o botão de ouro ou o dente-de-leão. Brilha notavelmente no início do verão com suas flores amarelas ensolaradas e suas folhas, com dentes grossos, permanecem memoráveis. Você já pensou em comer dentes de leão?
O dente-de-leão é comestível e como usá-lo?
Os dentes-de-leão são comestíveis em todas as partes: as folhas novas podem ser utilizadas em saladas, sumos, pestos ou pratos de vegetais, enquanto as flores doces vão bem em saladas, xaropes, compotas e geleias. As raízes secas e moídas servem como um substituto suave do café.
Comer as folhas – ideias de sabor e uso
As folhas de dente-de-leão não são apenas alimento para coelhos, etc. Elas também são saudáveis e comestíveis para humanos. Têm sabor ácido e picante e, dependendo da idade, apresentam um sabor amargo. É certo que eles não têm um gosto particularmente bom por si só. Mas quando processado você pode criar coisas deliciosas com eles.
É melhor usar as folhas frescas. Se você coletou grandes quantidades, também pode secar ou até congelar as folhas.
Aqui estão algumas ideias para usar na cozinha:
- Saladas de ervas silvestres (por exemplo, com ervas terrestres e urtigas)
- Sucos
- Pestos (com pinhões, pinhões ou nozes + sal + azeite)
- Pratos de vegetais (ex. caçarolas, espinafres e ensopados)
- Risoto
- como quark de ervas com batatas
- Molhos
- Sopas
É melhor comer apenas as folhas novas
Algo que pouca gente sabe é que é melhor comer apenas as folhas novas do dente-de-leão. As folhas mais velhas têm sabor amargo e são menos saudáveis em grandes quantidades. Entre outras coisas, são ricos em ácido oxálico. O consumo em quantidades excessivas geralmente causa náuseas e vômitos.
Comendo as flores – ideias de receitas
As flores de sabor adocicado podem ser usadas não apenas como decoração em saladas de frutas ou em bolos e tortas de verão. Também são adequados para saladas, xaropes, compotas e geleias. Para fazer geleia, você pode ferver as flores com água, suco de limão, casca de limão, ágar ágar e xilitol, coar e despejar em copos.
Comer as raízes – café para autossuficiência
Até as raízes podem ser comidas e usadas. O melhor é secá-los e triturá-los. Um café suave pode então ser feito a partir do pó. Esta costumava ser uma alternativa comum ao café normal durante a guerra.
Dica
Aliás, o dente-de-leão com suas substâncias amargas ajuda nos problemas digestivos. Como medida preventiva, você pode adicioná-lo a carnes e pratos gordurosos de difícil digestão.
