O agrião é uma das ervas versáteis que se utiliza na cozinha em diversos pratos. Contém muitos ingredientes saudáveis e só deve ser consumido cru para que as vitaminas não sejam destruídas.
Qual a melhor forma de comer agrião?
O agrião é uma erva picante e levemente picante que deve ser consumida crua para preservar seus ingredientes saudáveis. Pode ser utilizado como salada, como ingrediente de coalhada, em sanduíches ou como complemento de sopas. É aconselhável usar agrião fresco, pois não armazena bem.
Qual é o gosto do agrião e do agrião de jardim?
Agrião contém óleo de mostarda. Isso faz com que as folhas tenham um sabor ligeiramente picante. Dependendo da variedade, o aroma lembra mostarda ou rabanete. O agrião dá aos pratos um sabor picante e apimenta algumas saladas chatas.
Use o mais fresco possível
O agrião não dura muito depois de cortado. Portanto, colha apenas a quantidade de agrião que puder usar imediatamente.
Você só deve lavar o agrião em caso de emergência. A água faz com que as folhas fiquem moles e lixiviem. Isso faz com que percam o aroma e tenham um sabor aguado.
Se for necessário lavá-los, segure-os sob um jato suave de água e depois seque-os bem.
Agrião é particularmente usado como:
- Salada
- Ingrediente de Quark
- Cobertura de pão de manteiga
- Enfeite de sopa
- manteiga de agrião
- óleo de agrião
- Pesto
- Tempero vegetal
Se possível, não deixe o agrião cozinhar, pois o calor faz com que muitos ingredientes, principalmente as vitaminas sensíveis ao calor, sejam perdidos.
Se o agrião já deu flores quando colhido, as folhas ficarão ácidas e um tanto coriáceas. Neste caso, você pode cozinhar o agrião brevemente e servi-lo quente como sopa de agrião.
Como o agrião é difícil de armazenar, processe grandes colheitas em manteiga ou óleo de agrião. Nunca se deve secar o agrião, pois dificilmente terá qualquer aroma. O congelamento é uma solução de emergência, mas é melhor evitá-lo.
Brotos de agrião
Os brotos de agrião têm uma quantidade particularmente elevada de vitaminas. Eles são polvilhados crus sobre a comida e também ficam deliciosos no pão com manteiga.
flores de agrião
As flores do agrião são comestíveis, mas não têm um aroma particularmente bom.
As flores de capuchinha são uma exceção. São muito decorativos e ficam bem em sopas, saladas ou travessas de legumes. Seu sabor é levemente aromático.
Dicas e truques
O agrião é usado na medicina natural para muitas doenças. Diz-se que o agrião é muito útil se você tiver perda de apetite. Diz-se que os ingredientes são eficazes como antibiótico natural.
