Cogumelos ostra ou cogumelos ostra são cogumelos comestíveis muito saborosos que não são apelidados de “cogumelo de vitela” sem razão. Os cogumelos podem ser encontrados principalmente em faias e carvalhos entre dezembro e março, mas também podem ser cultivados em casa com bastante facilidade. Mas quer você mesmo colete, cultive ou compre no supermercado: muitas vezes você pode encontrar penugem branca em cogumelos ostra. No entanto, este não é um mofo perigoso para a saúde.
O mofo branco nos cogumelos ostra é perigoso?
A penugem branca nos cogumelos ostra não é um mofo prejudicial, mas sim o micélio do cogumelo comestível. Desde que os cogumelos pareçam frescos e saudáveis, podem ser consumidos com segurança. Tenha cuidado com cogumelos estragados, pastosos ou com cheiro desagradável.
O mofo branco nos cogumelos ostra é perigoso?
A penugem branca dos cogumelos ostra, que percorre os corpos frutíferos com numerosos fios finos, não é mofo. Em vez disso, é o próprio fungo, o micélio, que cresce a partir dos esporos de cogumelos ostra maduros nas condições certas e desenvolve uma nova rede fúngica. Este micélio pode ser consumido sem problemas - ao contrário do mofo real, não é venenoso e não representa qualquer outro risco para a saúde. Você pode simplesmente limpar os fios brancos com um pano seco ou simplesmente cozinhá-los - eles não serão mais visíveis no prato posterior, pois se dissolverão.
Quando jogar fora os cogumelos ostra
Se os cogumelos ostra não estão apenas cobertos de micélio, mas também têm uma aparência ruim, você deve descartá-los imediatamente. Os cogumelos frescos são crocantes, têm um aspecto saudável e um cheiro agradável a cogumelos. Mas se em vez disso
- cheiro forte ou desagradável
- não parece mais fresco
- mas tem muitas manchas escuras
- são enlameados e têm manchas podres
- talvez até coberto com uma penugem colorida ou escura,
você deve descartá-los imediatamente junto com o lixo doméstico ou composto. Nesse caso, eles estão realmente estragados e você correria o risco de uma intoxicação alimentar se os preparasse e comesse. A propósito, o mofo típico dos cogumelos não é branco, mas geralmente preto, marrom ou verde - dependendo do tipo.
Armazene os cogumelos ostra adequadamente
Para evitar que os cogumelos ostra frescos fiquem mofados ou estraguem tão rapidamente, você deve prepará-los imediatamente ou armazená-los adequadamente. Armazenados em local fresco, seco e escuro, os cogumelos ostra duram até três dias, embora seja melhor guardá-los na gaveta de vegetais da geladeira. Como os cogumelos precisam respirar, você não deve embalá-los em embalagens plásticas ou recipientes Tupperware, nem embrulhá-los em papel alumínio. Em vez disso, eles devem ser embrulhados em um pano de algodão ou linho limpo e seco.
Dica
Como os cogumelos também absorvem cheiros muito rapidamente, os cogumelos ostra frescos não têm lugar perto de queijos e salsichas com cheiro intenso. Caso contrário, seus cogumelos rapidamente ficarão com gosto de Roquefort ou salame.
