Um marmeleiro leva de quatro a oito anos até dar os primeiros frutos saborosos, que amadurecem no final de outubro ou início de novembro. Os marmelos são, portanto, considerados os últimos frutos do ano na nossa zona climática. Só existe um tipo de marmelo no mundo, de acordo com o formato do seu fruto só se diferencia em marmelo maçã e pêra.
Quais são as diferenças entre marmelos maçã e pêra?
A principal diferença entre marmelos maçã e pêra é a aparência, polpa, sabor e processamento. Os marmelos maçã são redondos, têm polpa dura, aroma intenso e são adequados para compotas e compotas. Os marmelos pêra são alongados, têm polpa mais macia, aroma mais suave e são adequados para consumo cru e pastelaria.
Marmelo maçã e pêra – as principais diferenças:
| Marmelos de maçã | Pêra Marmelos | |
|---|---|---|
| Aparência | redondo como uma maçã | afinando em direção ao estilo |
| polpa | duro e bastante seco | macio, mas não piegas, |
| intercaladas com muitas células de pedra | quase nenhuma célula de pedra | |
| Sabor | muito aromático | aroma suave de marmelo |
| Processando | um tanto complexo | descomplicado |
A diferença nas variedades também se reflete no uso
Os marmelos pêra são uma delícia saborosa quando comidos crus. Assim que você corta a fruta, o suco que sai exala um aroma maravilhoso. Por ser mais fácil de cortar, o marmelo pêra é ideal para pastelaria como tartes. Também funciona muito bem em saladas de frutas.
Marmelos de maçã, por outro lado, não são comestíveis crus por causa de sua polpa dura e lenhosa. No entanto, essas frutas podem ser maravilhosamente transformadas em compotas e geléias. Graças ao alto teor de pectina, a geleia se junta facilmente e você pode até usar a casca.
Ambas as variedades podem ser usadas para fazer schnapps e licores, que têm um sabor extremamente delicado graças ao maravilhoso aroma da fruta.
Como os marmelos são armazenados?
Tanto o marmelo maçã quanto a pêra são frutas bastante sensíveis que rapidamente ficam machucadas e depois estragam. Guarde em local fresco e arejado, longe de maçãs, peras e vegetais. As frutas devem ser colocadas uma ao lado da outra e não se tocando. Dessa forma, eles permanecem frescos por um a dois meses.
Dica
Marmelos são um excelente remédio para tosse. Seus núcleos contêm grandes quantidades de substâncias mucosas que formam uma camada protetora sobre o trato respiratório irritado. Pode-se colocar os grãos em um pouco de água e deixá-los ferver, formando a chamada gosma de marmelo. As sementes secas podem ser sugadas como pastilhas para a tosse. Por favor, não os mastigue, pois eles têm um sabor muito amargo e contêm cianeto de hidrogênio.
