Pepinos em conserva agridoces podem ser uma verdadeira delícia culinária. Dê asas à sua criatividade na hora de prepará-lo e escolha o que mais lhe agrada entre uma variedade de tipos de vinagre. Existem também diferentes opções disponíveis para adoçar.
Como fazer pepinos agridoces?
Para fazer picles agridoces, você precisa de picles, vinagre, mel ou açúcar, suco de limão, sementes de mostarda e especiarias como endro, louro ou bagas de zimbro. Os pepinos lavados são salgados, o caldo é fervido com os ingredientes restantes e ambos são colocados em potes esterilizados.
Pepinos em conserva agridoce
Pepinos em conserva geralmente são cultivados ao ar livre. Os pequenos pepinos amadurecem desde os meses de verão até o outono. Nos anos produtivos, muitas vezes há uma verdadeira abundância de pepinos nesta época. Vale a pena se você puder conservar pepinos de diferentes maneiras. Além dos pepinos em conserva e salgados, as variantes agridoces são muito populares.
- Use apenas pepinos perfeitamente bons e remova a base da flor e o caule.
- Esfregue os legumes em água corrente. Os pepinos devem estar bem limpos e sem áreas danificadas.
- Polvilhe os pepinos com sal e deixe-os descansar durante a noite.
- O sal é removido no dia seguinte.
- Prepare uma decocção de água, vinagre, um pouco de suco de limão, mel e sementes de mostarda. Você pode experimentar o quanto quiser ao preparar os temperos. Por exemplo, adicione endro, cebola, louro ou bagas de zimbro.
- Ferva o caldo e assim que o mel se dissolver acrescente os pepinos. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Coloque os pepinos com o caldo em potes previamente esterilizados, ou seja, fervidos e com tampa de rosca. O caldo deve ser enchido até um centímetro abaixo da borda do copo, todos os pepinos ficam cobertos.
- Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo por um curto período de tempo para criar vácuo.
- Deixe os pepinos na adega ou na despensa escura por pelo menos quatro semanas antes de prová-los.
Mais dicas para conservar pepinos
Para pepinos agridoces, você também pode usar açúcar, branco ou mascavo, em vez de mel. Se quiser, coloque outros vegetais no pote de picles, por exemplo rodelas de cenoura, espiga de milho, cebolas pequenas, tomate cereja ou até pimenta malagueta. O pimentão deve ser sem sementes, caso contrário, tudo ficará muito picante. Os vegetais adicionais são fervidos brevemente com os pepinos.
Não use sal iodado ao conservar pepinos. O sal iodado amolece os pepinos e tira-lhes o sabor. É melhor usar sal doméstico normal ou sal marinho.
Para evitar que os pepinos fiquem ocos por dentro, fure-os algumas vezes com uma agulha antes de conservar. Os pepinos colhidos duram algumas vezes na jarra Meses. Se um frasco for aberto, você deve guardá-lo na geladeira e consumir dentro de uma semana.
