Maçãs são as frutas mais populares na Alemanha. Com suas muitas vitaminas, são extremamente saudáveis e também podem ser usados de diversas maneiras. Eles podem ser consumidos crus como lanche, cozidos, transformados em purê ou usados para refinar vários pratos.
Como conservar a compota de maçã?
Para fazer compota de maçã, você precisa de potes de conserva esterilizados, compota de maçã e um despertador automático ou panela adequada. Encha os potes com a compota, feche-os e coloque-os no despertador ou na panela em banho-maria a 90 graus por 30 minutos.
A maçã certa para compota de maçã
A maçã pertence à família das pomóideas e geralmente amadurece nos meses de setembro a outubro. Existem cerca de 20.000 tipos de maçãs na Alemanha, nem todas adequadas para fazer compota de maçã. Adequado para preservação inclui
- a maçã clara, uma maçã relativamente azeda que amadurece em junho,
- o Boskoop, uma maçã azeda com boas propriedades culinárias
- a Braeburn, uma maçã levemente doce, mas refrescante
- o Elstar, uma maçã levemente azeda, mas picante
- o Jonagold, com aroma agridoce
Dependendo da doçura da maçã utilizada e claro do seu gosto pessoal, o purê finalizado pode ser adoçado com açúcar ou mel. Se você usar maçãs muito maduras ou frutas caídas, geralmente não é necessário adoçar.
Prepare a compota de maçã corretamente
Dependendo da quantidade de compota de maçã que você deseja fazer, você precisará de cerca de uma maçã e meia por pessoa para uma tigela de compota para adicionar aos ralados ou às panquecas. Se quiser conservar a compota para o inverno, calcule cerca de 1 kg de maçãs para dois potes de conserva de 750 ml.
- Lave as maçãs e remova quaisquer hematomas.
- Agora descasque as maçãs e retire os caroços. Certifique-se de que a casa principal esteja completamente cortada.
- Corte as maçãs em pedaços menores e coloque-as em uma panela grande.
- Adicione cerca de um copo de água por quilo de maçãs para que as maçãs não fiquem na panela.
- Dependendo do seu gosto, você pode adicionar um pau de canela ou uma vagem de baunilha.
- Cozinhe as maçãs em fogo médio até ficarem macias.
- Agora retire a vagem de baunilha ou o pau de canela.
- Pure a compota com uma varinha mágica e depois passe por uma peneira. A compota é particularmente boa.
- Se você preferir uma compota de maçã grossa, basta amassar as maçãs cozidas com um espremedor de batatas.
Acorde compota de maçã
Se você preparou uma grande quantidade de compota de maçã, pode facilmente conservar o purê que não é consumido imediatamente em potes de conserva. Para isso, são necessários potes de conserva especiais, com tampa de rosca ou giratória e vedações de borracha. Antes de usar os potes, eles devem ser enxaguados e esterilizados para que posteriormente não se forme mofo no purê fervido. Deixe os potes livres de germes colocando-os em água fervente com a tampa fechada por 10 minutos. Retire a água e seque os recipientes de vidro com um pano limpo. Em seguida, preencha a compota de maçã pronta, feche os potes e coloque-os no despertador a 90 graus por meia hora ou em uma panela adequada com água.
