Pepinos geralmente são fáceis de cultivar. Bons rendimentos não são incomuns, mesmo em pequenas estufas ou em vasos na varanda. Se os pepinos estiverem um pouco maduros e já amarelando, você ainda pode cozinhá-los como pepinos mostarda.
Como você pode preparar seus próprios picles de mostarda?
Para fazer seus próprios picles de mostarda, descasque os pepinos, retire as sementes, corte-os em pedaços e adicione sal. Em seguida, cozinhe uma decocção de água, vinagre, sal, açúcar e especiarias. Coloque os pepinos em potes esterilizados com raiz-forte, regue com o caldo quente e feche os potes. Em seguida, cozinhe na enlatadora ou no forno.
Faça seus próprios picles de mostarda
Pepinos totalmente maduros ou pepinos campestres um pouco mais curtos são ideais para conservar pepinos mostarda. Esta variante especial de pepino funciona melhor da seguinte maneira:
- Primeiro descasque os pepinos e corte-os ao meio.
- Pegue uma colher de chá e raspe o caroço das metades do pepino.
- Divida as metades do pepino novamente e corte cada quarto em pedaços pequenos.
- Polvilhe um pouco de sal sobre os pepinos e deixe-os em infusão em uma tigela por pelo menos duas horas, ou de preferência durante a noite.
- Enquanto isso, prepare os copos. Frascos giratórios ou com tampa giratória são adequados para picles de mostarda.
Esterilize os potes em água fervente ou no forno a 100 graus por dez minutos.
- Quando os potes estiverem prontos, você pode cozinhar o caldo de conserva.
- Ferva água, vinagre, sal, um pouco de açúcar e especiarias como sementes de mostarda, açafrão (cores lindamente amarelas), sementes de coentro, sementes de erva-doce ou folhas de louro. Deixe cozinhar tudo por cerca de 20 minutos.
- Tire os pedaços de pepino da água salgada, seque-os um pouco e coloque-os nos potes preparados. Aqui você pode adicionar um pedaço de raiz-forte (adiciona o tempero necessário à doçura do açúcar). Deixe 2 cm de espaço em direção à borda.
- Despeje o caldo quente por cima. Os pedaços de pepino devem ficar completamente cobertos.
- Seque a borda do copo novamente e feche os copos.
Agora você pode conservar os potes de pepino na enlatadora ou no forno.
Na máquina de conserva
Os copos devem ficar até a metade da água e não muito próximos. Cozinhe por meia hora a 85 graus.
No forno
Aqui os copos na pingadeira estão com 2 cm de profundidade na água. Depois de aquecer (170 graus), cozinhe a 100 graus por meia hora.
Depois do tempo de conservação, deixe os potes esfriarem na chaleira/forno por cerca de meia hora e depois sob um pano.
