A temporada das deliciosas e saudáveis groselhas começa no dia de São João, 24 de junho. Os frutos podem ser colhidos até agosto. Como eles morrem rapidamente, é uma boa ideia coar os frutos e possivelmente congelá-los.
Como coar groselhas?
Para coar as groselhas, lave e retire os frutos, descarte os frutos murchos e verdes e passe os frutos restantes por uma peneira para criar uma polpa sem sementes. Pode ser usado para sobremesas, molhos, geleias ou bebidas.
As variedades de groselhas
Existem três tipos diferentes de groselhas conhecidas:
- groselhas
- groselhas brancas
- groselhas
Todas as bagas crescem em forma de uva e amadurecem no verão. As diferenças, além da cor, estão no sabor. As groselhas são relativamente azedas. Podem ser consumidos crus, são ingredientes de geleias de frutos vermelhos, são indicados para compotas, sobremesas e cobertura de bolos.
Os frutos brancos raramente são encontrados no mercado. Eles têm mais doçura e aroma do que sua irmã vermelha. As groselhas pretas são ligeiramente maiores que as frutas vermelhas e brancas. Eles têm um sabor ácido e um aroma levemente azedo.
Groselhas atuais
Como as groselhas costumam amadurecer em grandes quantidades e não duram muito na geladeira, recomendamos fazer um purê e congelar as frutas. Em todo caso, as muitas sementes pequenas que precisam ser filtradas incomodam no purê. Para fazer isso, você pode coar as frutas vermelhas em uma peneira.
- Primeiro lave as passas e escorra-as.
- Arranque os frutos das panículas. A maneira mais fácil de fazer isso é usar um garfo e raspar as frutas.
- Separe os frutos murchos e verdes com cuidado.
- Agora coloque os bagos numa peneira e coe-os com a ajuda de uma colher ou concha. O resultado é um mingau bastante líquido e sem sementes que pode servir de base para um molho de sobremesa ou ser misturado em um prato de quark.
- Se você quiser preparar uma geleia ou geléia de groselha, ferva as frutas brevemente e depois coe-as.
Use purê de groselha
O purê fino confere ao quark e ao iogurte um aroma delicioso. Engrossado levemente com amido, o purê de groselha se transforma em um saboroso molho para uma salada de frutas. Também é adequado para fazer geleias, xaropes ou limonadas ou licores.
