Alfarroba é o nome do fruto da alfarrobeira. Embora a longa vagem castanha com a sua casca semelhante a couro não pareça particularmente apetitosa à primeira vista, já foi considerada um doce nos seus países de origem, na Ásia, nas Ilhas Árabes e nos países do Mediterrâneo. Se ainda não conhece o fruto da alfarrobeira, pode ter uma “antecipação” aqui.
Para que serve a alfarroba?
O fruto da alfarrobeira, também conhecido como alfarroba, é uma leguminosa doce que é utilizada, entre outras coisas, na alimentação como substituto do cacau e na medicina para reduzir os níveis de lipídios no sangue. Contém vitaminas A e B, ferro, proteínas, cálcio e fibras.
Recursos
- Tipo: Leguminosa
- Sinônimo: carube
- Forma: vagem achatada, curva ou reta, borda saliente
- Comprimento: 10-30 cm
- Largura: 1,5-3,5cm
- Espessura: 1 cm
- Cor: marrom-violeta brilhante
- Consistência: coriáceo
- Maturidade: após um ano
- frequentemente fica pendurado na árvore por meses
- contém 10 a 15 sementes individuais
Colheita
O fruto da alfarrobeira é colhido em setembro. Neste ponto os frutos ainda não estão totalmente maduros. Porém, a colheita antecipada é necessária porque os frutos maduros que caem no solo absorvem muita umidade. Isso leva ao rápido apodrecimento da polpa da fruta. Como os frutos só caem da árvore quando estão maduros, os trabalhadores batem em seus troncos com varas longas.
Uso
Inicialmente a polpa do carube ainda é muito macia e tem um sabor intensamente doce. Mas depois de um curto período de tempo as dimensões endurecem e podem ser muito bem armazenadas. Em última análise, a fruta aparece nas lojas tanto fresca quanto seca.
Na medicina
- Para reduzir os níveis de lipídios no sangue
- Como alimento dietético
Como comida
A alfarroba é processada em
- Suco
- Xarope
- Bebidas alcoólicas
- Kaftan querido
- Pó para suplementos dietéticos
- Substituto do cacau (semelhante em sabor, mas sem cafeína e com baixo teor de gordura)
Devido à sua doçura, o fruto da alfarrobeira é um complemento popular ao muesli. Ele também substitui o cacau em pó de forma semelhante ao assar. Muitas pessoas optam pelo pó, principalmente por seu baixo teor de gordura. Recentemente, estão disponíveis pastas de chocolate alternativas feitas de alfarroba. A alfarroba também fornece inúmeras vitaminas e nutrientes, como
- Vitamina A
- Vitamina B
- Ferro
- Proteína
- Cálcio
- E fibra
