Alcachofra de Jerusalém é um convidado raramente encontrado na culinária alemã. É uma pena, porque os pequenos tubérculos não são apenas incrivelmente saudáveis, mas o seu aroma delicado faz com que combinem perfeitamente com muitos pratos. Reunimos ideias de receitas de inverno saudáveis para você.
Jerusalém Sopa de alcachofra de Jerusalém com açafrão
O sabor de nozes da alcachofra de Jerusalém harmoniza perfeitamente com o tempero suave e levemente amargo da cúrcuma. Aquece após uma longa caminhada de inverno e fornece muitas vitaminas e oligoelementos.
Ingredientes para 4 porções
- 400 g de alcachofra de Jerusalém
- 1 alho-poró
- 2 cenouras
- 100g de batatas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 20 g de óleo de coco
- 400 ml de caldo de legumes
- 250g de leite de coco
- 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma noz
- 2 colheres de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de curry em pó
- Sal a gosto
Preparação
- Lave e limpe os vegetais.
- Corte alcachofras de Jerusalém, batatas e cebolas, corte cenouras e corte o alho-poró em rodelas.
- Aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione alho e legumes em cubos finos à panela e refogue rapidamente.
- Deglaze com caldo de legumes.
- Adicione o leite de coco e os temperos e cozinhe por cerca de 15 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Faça um purê com a varinha mágica e tempere novamente.
Rissóis de Jerusalém com molho de raiz-forte
Preparadas rapidamente, essas panquecas são uma refeição completa. Eles também ficam ótimos como acompanhamento de carne frita rapidamente. Neste caso metade do valor é suficiente.
Ingredientes para 4 pessoas
Bratlings
- 1 kg de alcachofra de Jerusalém
- 1 cebola
- 50 g de sementes de girassol
- 3 – 4 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Molho de raiz-forte
- 250 g de ricota
- 100g de iogurte
- 3 colheres de chá de raiz-forte do pote
- 1 colher de chá de páprica em pó
- ½ colher de chá de pimenta e sal
Preparação
- Lave, descasque e rale grosseiramente a alcachofra de Jerusalém e a cebola.
- Misture com os ovos, sementes de girassol, especiarias e farinha para formar uma mistura dura.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Forme pequenos buffers e frite até ficar crocante.
Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva com os hambúrgueres.
Dica
Por mais saudável que seja a alcachofra de Jerusalém, se a flora intestinal ainda não se acostumou com a fibra, pode ocorrer flatulência desagradável ou diarreia. Portanto, consuma inicialmente no máximo meio tubérculo. Por exemplo, você pode transformá-los em purê junto com batatas ou comê-los descascados e crus. Depois que a digestão se acostuma com a fibra, os efeitos colaterais desagradáveis não ocorrem mais.
