Pepinos em conserva não ficam deliciosos apenas em um hambúrguer ou como lanche. O processo natural de fermentação torna as fatias de pepino duráveis e as vitaminas valiosas são preservadas em grande parte. As bactérias lácticas que se multiplicam também têm um efeito positivo na flora intestinal.
Como fazer picles de fatias de pepino?
Para conservar rodelas de pepino, lave e corte picles, salgue-os brevemente e despeje sobre eles uma decocção de vinagre de ervas, água, cebola, alho, raiz-forte, sementes de mostarda e grãos de pimenta. Endro e outras especiarias podem ser adicionados para sabores adicionais.
Qual é a diferença entre conservar e decapagem
DuranteCanning os alimentos são pasteurizados usando calor. Enquanto esfria, forma-se um vácuo no frasco com a tampa e o anel de borracha para que nenhum outro germe possa penetrar.
Pordecapagem as rodelas de pepino podem ser conservadas sem cozinhar. Primeiro são salgados e devem ser infundidos brevemente para que liberem água. Eles são então colocados no copo junto com uma bebida. Vantagem deste método: Todas as vitaminas são retidas e até mesmo é formada vitamina C adicional.
Receita de pepino em conserva
Ingredientes para 4 copos de 500 ml cada
- 1000 g de pepino em conserva
- 100g de sal
- 500 ml de vinagre de ervas
- 750 ml de água
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 4 fatias finas de raiz-forte
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 10 grãos de pimenta
- 1 maço de endro
Preparação
- Lave os pepinos, corte-os em rodelas e coloque-os em uma tigela.
- Polvilhe com sal e deixe descansar por trinta minutos.
- Durante esse tempo, esterilize os potes em água fervente por 10 minutos ou leve ao forno a 160 graus por 20 minutos. Deixe esfriar sobre um pano de prato.
- Descasque a cebola e corte em rodelas finas.
- Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio.
- Escorra os pepinos e coloque-os em potes com o endro.
- Faça um caldo com vinagre, água, cebola, alho, raiz-forte, sementes de mostarda e grãos de pimenta.
- Despeje sobre os pepinos, certificando-se de que os temperos estejam divididos igualmente entre todos os potes.
- Selar bem.
Guarde os pepinos em um local escuro por cerca de quatro semanas para que possam ficar em infusão.
Os potes fechados duram até seis meses. Coloque as fatias de pepino abertas na geladeira e use dentro de sete dias.
Dica
Nossa receita é apenas uma entre muitas variações. Usando temperos, você pode dar aos pepinos fatiados um sabor completamente diferente. Você pode encontrar sugestões de receitas para isso não apenas na Internet, mas também em livros de receitas de uma época em que as pessoas armazenavam principalmente seus próprios suprimentos para o inverno.
