As tangerinas são uma fruta típica do inverno, consumida principalmente fresca. Os citrinos em conserva são um óptimo acompanhamento para crepes ou gelado de baunilha. Também são muito adequados como presente de última hora para entes queridos que apreciam especialidades caseiras.
Como conservar tangerinas?
Para conservar as tangerinas, ferva a água, o açúcar e o álcool, acrescente os temperos, descasque e corte as tangerinas em quartos, coloque-as em potes de rosca esterilizados e despeje a calda aquecida sobre elas. Deixe tudo na geladeira por pelo menos dois dias.
Ingredientes para 4 copos giratórios de 250 ml cada
- 15 tangerinas pequenas e firmes sem sementes
- 250 g de açúcar
- 300 ml de água
- 150 ml de rum ou conhaque
- 6 vagens de cardamomo
- 1 fava de baunilha
Preparação
- Coloque água, açúcar e álcool em uma panela e leve para ferver.
- Mexa constantemente até que os cristais se dissolvam.
- Quebre as vagens de cardamomo com as costas de uma faca e retire a vagem de baunilha.
- Adicione temperos à mistura de álcool e água e retire a panela do fogo.
- Descasque as tangerinas e coloque-as em água fria.
- Agora a pele branca pode ser facilmente raspada com uma faca.
- Seque bem as frutas cítricas com papel de cozinha.
- Corte as tangerinas em quatro e remova todas as sementes.
- Distribuir entre os frascos previamente esterilizados.
- Aqueça a calda novamente e despeje imediatamente sobre a fruta.
- Feche os potes e deixe-os na geladeira por pelo menos dois dias.
Opcional: cozinhe tangerinas em conserva
Se não quiser usar as tangerinas imediatamente, recomendamos ferver a fruta adicionalmente.
- Coloque os potes com as frutas cítricas em uma pingadeira. Eles não podem se tocar.
- Despeje dois a três centímetros de água.
- Coloque no forno na grelha mais baixa e ligue a temperatura de 100 graus.
- Quando a temperatura for atingida, cozinhe por 30 minutos.
- Desligue o cachimbo, retire as tangerinas e deixe esfriar completamente.
Claro, você também pode conservar as frutas no pote de conserva. Para isso, coloque os potes na gradinha, despeje a água conforme as instruções do fabricante e cozinhe as tangerinas em conserva por 30 minutos a 100 graus.
Dica
Depois de saborear as frutas cítricas bem infundidas, você não precisa jogar fora a calda resistente. Sirva misturado com um pouco de manteiga, como molho cremoso para sobremesas de inverno.
