Se você só precisa do suco de um limão, a casca do limão sobra e quase sempre é jogada fora. Mas contém a maior parte das substâncias aromáticas, por isso é usado como tempero em muitas receitas. Você pode conservar a casca dos limões orgânicos com pouco esforço e ter sempre à mão o tempero aromático na quantidade necessária.
Como posso conservar a casca de limão?
Para conservar a casca do limão, lave um limão orgânico, rale bem a casca e misture com 1,5 colher de chá de açúcar. Seque a mistura em papel vegetal em local escuro por alguns dias. Guarde a casca seca em uma jarra de vidro e agite ocasionalmente.
Ingredientes
- 1 limão não tratado
- 1, 5 colheres de chá de açúcar
Você também precisará de um ralador fino ou raspador, um pedaço de papel vegetal, uma tábua de cozinha e um recipiente de vidro escuro e bem enxaguado.
Preparação
- Lave bem o limão com água morna.
- Enrole o papel vegetal em volta da tábua da cozinha.
- Rale a casca do limão amarelo por cima. Não deve haver muita membrana branca, pois essas partes têm um sabor bastante amargo.
- Espalhe a abrasão em uma camada fina sobre o papel.
- Polvilhe o açúcar por cima e misture tudo delicadamente.
- Coloque a tábua em local arejado e escuro se possível e deixe a casca do limão secar. Isso levará alguns dias.
- Se a casca parecer seca e quebradiça, coloque-a na jarra de vidro e rotule-a.
- Para evitar que o açúcar do limão grude, agite ocasionalmente.
Com quais receitas a casca de limão combina?
Apesar da casca ser conservada com açúcar, você pode usá-la para temperar pratos maravilhosamente fartos. A leve doçura é equilibrada pela nota de limão e não é mais perceptível no prato final.
Um clássico onde esse ingrediente é essencial é o bolo de limão. Parte da casca também dá um toque agradável a pratos de requeijão, saladas de frutas ou arroz doce.
Dica
Se você só precisa da casca dos limões orgânicos, não precisa jogar fora as sobras da fruta. Se não quiser saborear o suco imediatamente como limão quente, você pode cozinhar com essa calda de limão, que tem uma vida útil longa. A coalhada de limão, um creme frutado de limão que fica maravilhoso no pão fresco, está se tornando cada vez mais popular.
