A pimenta malagueta é usada para temperar vários pratos. As plantas cultivadas em casa produzem muitos frutos no outono, que podem ser secos e transformados em especiarias em pó. No entanto, nem todos os métodos são igualmente adequados para isso.
Quais métodos são adequados para moer pimenta?
Para moer pimenta você pode usar um artesanato, um moedor de café ou uma moulinete. Certifique-se de que as vagens estejam completamente secas e remova as sementes para obter um resultado de granulação fina. Moa em várias etapas e peneire o material fino regularmente.
Estes métodos são adequados para processamento:
- Trabalho manual: como medida preparatória
- Moedor de café: para especiarias em pó de grão fino
- Moulinette: como uma alternativa conveniente e eficaz
Feito à mão
A maneira mais fácil de pré-esmagar pimentas secas é esmigalhá-las com os dedos. Para que funcione bem, a fruta deve estar suficientemente seca. A umidade residual na polpa garante uma consistência dura. A desvantagem desta variante de processamento é que o fio adere à pele. Portanto, lave bem as mãos ou use luvas. Alternativamente, coloque as vagens recém-secas em um saco para freezer e pique-as com um martelo de carne.
Moedor de café
Tanto os modelos elétricos quanto os operados manualmente são bons para moer a colheita de outono e obter grãos finos. Com moedores elétricos você pode ajustar o nível de moagem pressionando um botão. Eles podem ser limpos fácil e completamente após o processamento. Os modelos de manivela operados manualmente requerem ajuste do parafuso de retificação. Você não deve processar nenhum outro tempero ou café nesses moinhos porque o tempero fica preso na madeira.
Moulinete
Para picar no minimoinho, que utiliza lâminas de corte, os frutos devem estar perfeitamente secos e farfalhantes. Evite o armazenamento intermediário, pois isso fará com que as pimentas absorvam novamente a umidade e não sejam mais adequadas para esta opção de processamento. O moedor transforma a polpa úmida em uma polpa.
Procedimento
Para obter um resultado mais refinado, você pode remover os grãos antes de colocá-los no moinho. Ao moer, proceda em várias etapas e peneire regularmente o material fino. Como evitar que a pimenta em pó esquente.
Processadores de alimentos, liquidificadores e morteiros
Cada dispositivo possui propriedades diferentes. Nem todas as máquinas são adequadas para fazer pimenta em pó. Alguns chefs amadores relatam boas experiências com produtos como o Magic Maxx. Liquidificadores, pilões e processadores de alimentos produzem principalmente uma massa pastosa de pimenta que você também pode usar para temperar. Vagens secas também podem ser processadas em flocos.
