As castanhas assadas no fogo são uma iguaria que não deve f altar quando se visita o mercado de Natal. As castanhas também combinam bem com muitos pratos salgados ou doces de inverno. Ao ferver, você pode armazenar a fruta, que dura apenas um tempo limitado fresca, por um ano inteiro.
Como você pode preservar castanhas?
Para conservar castanhas com sucesso, você precisa de potes de conserva esterilizados e uma panela ou forno para conservar. Prepare as castanhas descascadas e decida entre conserva doce ou neutra. Para conserva doce use açúcar e suco de limão, para conserva neutra use apenas água.
Usuários necessários
O mais importante na hora de conservar são os potes, que devem ser esterilizados em água fervente por 10 minutos antes. Pode ser usado:
- Frascos torcidos com selo intacto,
- Potes de conservação com tampa de vidro, anel de borracha e clipe de metal,
- Potes em que a tampa com anel de borracha é conectada diretamente ao frasco por meio de um suporte de metal. No entanto, estes têm a desvantagem de não ser possível verificar se realmente se formou um vácuo.
Você pode cozinhar castanhas da maneira clássica em uma panela de conserva ou no forno.
Preparando castanhas
- Lave bem as castanhas com a casca.
- Usando uma pinça para castanhas ou uma faca afiada, faça cortes em forma de cruz no lado curvo.
- Certifique-se de que a membrana peluda também esteja arranhada, caso contrário ela não sairá da polpa mais tarde.
- Despeje água em uma panela e cozinhe as castanhas por 6 minutos até borbulharem.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque as castanhas molhadas em uma assadeira.
- Asse a 220 graus por 30 minutos.
- Agite ocasionalmente e polvilhe com água.
- Deixe esfriar e descasque.
Castanhas doces em conserva
Ingredientes:
- 1kg de castanhas
- 125 ml de água
- 2 limões
- 750 g de açúcar
Preparação:
- Esprema os limões e adicione o suco à água.
- Deixe ferver e escalde as castanhas brevemente.
- Retire as castanhas com uma escumadeira e deixe o açúcar escorrer na água.
- Deixe ferver enquanto mexe até que todos os cristais se dissolvam.
- Encha os potes de castanhas e despeje a calda sobre eles.
- Coloque na grade da panela de conserva e cozinhe por 30 minutos a 100 graus.
Castanhas em conserva neutra
Despeje as castanhas preparadas em potes e adicione duas colheres de sopa de água. Feche bem e deixe de molho em alta temperatura por 1,5 horas.
Dica
Para verificar o frescor das castanhas, coloque-as em água morna. Se a fruta cair no chão, é de boa qualidade e sem vermes. Porém, se subir, não se deve mais usar a castanha.
