As ameixas Mirabelle são as pequenas e suculentas irmãs amarelas da ameixa. Os frutos amadurecem entre julho e setembro. Como não duram muito, devem ser consumidos rapidamente. Seu aroma delicadamente picante e doce também se destaca maravilhosamente como compota. Você pode descobrir como fazer e preservar isso neste artigo.
Como você pode fazer compota de mirabelle?
Para preparar a compota de ameixa mirabelle, você precisa de 1 kg de ameixa mirabelle, 300 g de açúcar e 900 ml de água. Apedreje a fruta, ferva a solução açucarada, coloque ambos em potes esterilizados e leve ao forno a compota por 30 minutos a 90 graus em banho-maria ou forno.
Os utensílios necessários
Você precisa de potes adequados para conservar. Podem ser:
- Potes de vidro clássicos com tampa, anel de borracha e clipe de metal,
- Tampa com fecho giratório e vedação intacta,
- Óculos com anel de borracha e suporte de metal firmemente preso. No entanto, estes são adequados apenas até certo ponto porque o vácuo é difícil de verificar.
Você pode cozinhar a compota de mirabelle na panela ou no forno.
Ingredientes
- 1 kg de ameixa mirabelle
- 300 g de açúcar
- 900 ml de água
Utilize apenas frutas que estejam em perfeitas condições e que não apresentem machucados ou mesmo mofo. As ameixas mirabelle devem estar maduras, mas não maduras demais.
Preparação
Conservar ameixas mirabelle não é difícil. No entanto, é importante trabalhar meticulosamente de forma limpa para que nenhum germe entre nos vidros. Primeiro enxágue-os e depois esterilize os recipientes em água fervente por 10 minutos. Deixe os potes de conserva esfriarem de cabeça para baixo sobre um pano de prato.
- Retire os talos das ameixas mirabelle e lave as frutas com cuidado.
- Corte ao meio com uma faca afiada e retire a pedra.
- Alternativamente, você pode tirar as sementes das ameixas mirabelle usando um caroço de ameixa e cozinhá-las inteiras.
- Leve a água para ferver e despeje o açúcar.
- Mexa bem, todos os cristais devem se dissolver completamente.
- Coloque as ameixas mirabelle nos copos e despeje a solução de açúcar quente sobre elas. Deve haver uma folga de dois centímetros até a borda do vidro.
- Feche os potes e coloque-os na grade do pote de conserva.
- Despeje água até que três quartos dos copos estejam no banho-maria.
- Mergulhe a 90 graus por 30 minutos.
- Retire a compota de mirabelle e deixe esfriar.
- Verifique se se formou vácuo em todos os vidros. Armazene em local fresco e escuro.
Conservando no forno
- Coloque os copos na pingadeira e despeje dois centímetros de água.
- Coloque no forno na grelha mais baixa.
- Mude o forno para 180 graus.
- Assim que aparecerem bolhas na compota mirabelle, desligue-a e deixe os copos no tubo por mais 30 minutos.
- Retire e deixe esfriar.
- Verifique se todos os recipientes estão bem fechados.
Dica
Você pode completar o sabor da compota de ameixa mirabelle com canela, anis estrelado ou baunilha. Esta sobremesa saborosa combina particularmente bem com mousse de chocolate ou pratos de quark.
