Quando as cerejas amadurecem no verão, muitos proprietários de jardins podem colher muito mais frutas do que podem ser consumidas em um curto espaço de tempo. Ao ferver, as cerejas podem ser facilmente conservadas e guardadas durante meses. Explicamos detalhadamente como proceder com a conservação neste guia de receitas.
Como você pode preservar adequadamente a compota de cereja?
O preparo da compota de cereja pode ser feito colocando as cerejas preparadas em potes esterilizados, despejando água quente com açúcar por cima e fechando os potes. Em seguida, os potes são aquecidos em uma panela ou forno para que seja criado um vácuo e as cerejas sejam preservadas.
Os potes de preservação certos
Os potes de conserva clássicos são particularmente adequados para conservar compotas de cereja. São fechados com tampa e anel de borracha. Dependendo do sistema, a tampa é fixada com um fecho durante a preservação ou firmemente conectada ao frasco por meio de um suporte de metal.
Quando aquecido, o ar quente no recipiente se expande e escapa. Isso cria um vácuo enquanto esfria e a tampa fica firmemente colocada. Ao abrir, puxe a aba de borracha, o ar entra e a tampa sai.
Preparando as frutas
- Primeiro as cerejas devem ser lavadas com cuidado. Você deve separar as frutas que apresentam áreas danificadas.
- Em seguida, arranque a haste.
- Isso é seguido pelo, infelizmente, um tanto demorado trabalho de despedaçamento. A maneira mais fácil de fazer isso é usar um maconheiro especial, que coleta os caroços da cereja diretamente.
- Se o caroço não sair facilmente, congele as cerejas brevemente. Isso torna a polpa mais firme e o caroço pode ser facilmente removido.
Não jogue fora os caroços de cereja, pois eles podem ser secos e processados em almofadas curativas de caroços de cereja.
Receita de preservação de compota de cereja
A lista de ingredientes da clássica compota de cereja não é longa. Para quatro copos de 500 ml cada você precisa:
- 1 kg de cerejas preparadas
- 1l de água
- 400 g de açúcar
Preparação:
- Enxágue os potes, tampas e anéis de borracha dos potes de conserva em água quente e esterilize tudo.
- Despeje as cerejas preparadas nos recipientes. Deve haver uma margem de pelo menos dois centímetros de largura na parte superior.
- Coloque a água em uma panela e deixe o açúcar escorrer. Deixe ferver enquanto mexe.
- Para evitar que estourem, coloque os copos sobre panos de cozinha e despeje a água quente com açúcar sobre as cerejas. Os frutos devem estar completamente cobertos.
- Limpe as bordas e feche os frascos.
- Coloque na grade do potenciômetro de alarme. Os óculos não devem se tocar.
- Despeje água na panela para cobrir a compota de cereja em cerca de dois terços. Aqueça a 80 graus por 30 minutos.
- Deixe esfriar lentamente.
- Verifique se todas as tampas estão bem fechadas e guarde em local escuro e fresco.
Como alternativa, você pode conservar as cerejas no forno:
- Coloque os copos em uma pingadeira e despeje dois a três centímetros de água.
- A compota de cereja é cozida a 150 graus.
- Assim que aparecerem bolhas nos potes, desligue o tubo e deixe a compota no forno por mais trinta minutos.
Dica
Infelizmente, o teor de vitaminas das cerejas diminui quando são fervidas. No entanto, as frutas em conserva caseira são geralmente significativamente mais nutritivas do que os alimentos enlatados que você compra no supermercado. A razão para isso é que as cerejas podem permanecer na árvore até que estejam totalmente maduras e sejam processadas imediatamente após a colheita.
