Canning permite conservar frutas e petiscar frutas da horta durante os meses de inverno. A compota caseira também é sustentável: depois de adquirir os potes ecológicos, você pode usá-los continuamente e economizar muitos resíduos de embalagens. Além disso, enlatar é muito divertido e fácil com nossas instruções detalhadas.
Como você pode fazer compota?
Para preparar compotas, coloque frutas frescas e limpas em potes esterilizados, despeje xarope de açúcar sobre eles, feche os potes e aqueça-os na panela de conserva ou no forno. Isso cria um vácuo que preserva a compota. Armazene em local fresco e escuro.
Preservar é uma tradição
Os termos “resumir” e “preservar” são frequentemente usados de forma intercambiável, o que é incorreto. Ao conservar, os alimentos, como geléia, são primeiro fervidos e depois colocados quentes em potes esterilizados e herméticos.
Wicking remonta à técnica inventada por Johann Weck há mais de cem anos. A fruta fresca é colocada em potes esterilizados, fechados com tampa, anel de borracha e clipe de metal e aquecidos. À medida que a fruta se transforma numa deliciosa compota, o ar do copo expande-se e escapa. Quando esfria, é criado um vácuo para que nenhum germe possa penetrar nos alimentos.
O que é necessário para preservar?
Para este tipo de preservação você não precisa de muito além de frutas frescas:
- Se você faz com frequência, vale a pena adquirir potes com tampa de vidro, anel de borracha e clipe. Você pode usá-los para conservar a fruta na panela ou no forno.
- Alternativamente, você pode usar potes com tampa de rosca. Eles devem ser resistentes ao calor e ter uma vedação intacta.
Esterilize os recipientes em água quente por dez minutos. Isso é importante porque não deve haver nenhum microrganismo assim que você colocar a fruta.
Receita básica de compota cozida
Para 2 litros de conserva, que corresponde à capacidade de quatro potes de 500 ml cada, você precisa de:
- 1 kg de frutas frescas e limpas. As áreas danificadas devem ser generosamente recortadas. Corte frutas como peras em pedaços pequenos.
- 1l de água
- 125 – 400 g de açúcar. Ajuste o teor de açúcar à doçura natural da fruta e ao seu gosto pessoal.
Cozinhar compota na panela
- Despeje as frutas nos copos. Deve haver uma borda de três centímetros de largura na parte superior.
- Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar.
- Deixe ferver uma vez enquanto mexe.
- Despeje a calda sobre a fruta para que ela fique completamente coberta.
- Coloque a grelha na panela e coloque os alimentos dentro dela de forma que não se toquem.
- Despeje água, os copos devem estar três quartos no banho-maria.
- Feche a panela, deixe ferver e aqueça a compota de acordo com as instruções do fabricante.
- Tire os copos e deixe esfriar.
- Verifique se todas as tampas estão fechadas,
- Armazene em local fresco e escuro.
Cozinhar compota no forno
- Encha os frascos conforme descrito e feche bem.
- Coloque em uma pingadeira, os recipientes não devem se tocar, e despeje dois centímetros de água.
- Coloque a assadeira na grade mais baixa do tubo.
- Dependendo do tipo de fruta, aqueça de 150 a 175 graus até aparecerem bolhas.
- Desligue o forno e deixe os copos no forno por mais 30 minutos.
- Remova e verifique se se formou vácuo.
- Deixe esfriar.
- Armazene em local fresco e escuro.
Dica
O mais importante na hora de conservar a compota, além de trabalhar de forma limpa, é a qualidade da fruta. Estes devem ser tão frescos, não tratados e danificados quanto possível.
