Na época da colheita você pode comprar ameixas baratas e estocar compotas para o inverno. Os jardineiros amadores também costumam preservar a colheita de ameixas que não é consumida imediatamente, pois as ameixas maduras não duram muito.
Como você pode preservar a compota de ameixa?
Para fazer compota de ameixa, esterilize potes de vidro, lave e descarte as ameixas, coloque-as no pote, cozinhe uma calda de açúcar e água ou vinho tinto, despeje sobre as ameixas, feche os potes e acorde a compota a 75-90 graus por 60 minutos no forno ou conserva automática.
Ameixas ou ameixas?
Os dois tipos de frutas são semelhantes, mas não idênticos. As ameixas são redondas e suculentas, as ameixas são mais alongadas e um pouco mais firmes. É por isso que as ameixas são mais adequadas como cobertura de bolo, porque não perdem tanto suco ao assar. Na hora de conservar, as diferenças entre as duas frutas são insignificantes. Ameixas e ameixas são preservadas da mesma maneira.
Cozinhar ameixas
Se quiser conservar ameixas, você deve colher as frutas frescas ou comprá-las.
- Esterilize seus potes de vidro, incluindo tampas e elásticos, em água fervente ou todas as partes de vidro por 10 minutos no forno a 100 graus.
- Lave bem as ameixas.
- Divida a fruta pela metade e remova o caroço.
- Preste atenção aos pontos de podridão e pressão. Essas frutas serão removidas.
- Coloque as metades da ameixa no copo, com a pele voltada para cima. Deixe cerca de 2 cm livres ao redor da borda do copo.
- Cozinhe uma calda de açúcar e água para encher os copos. Para um quilo de ameixa basta 1 litro de água e 1 quilo de açúcar.
- Se quiser algo especial, você pode substituir a água por vinho tinto.
- Adicione temperos, como um pau de canela, à bebida.
- Ferva tudo e despeje o caldo sobre as ameixas até cobri-las.
- Sele os potes.
Conservas na máquina de conserva
Não coloque os potes muito próximos na máquina de conserva e encha até metade dos potes com água. Acorde as ameixas a 90 graus por 60 minutos. Deixe os copos repousar um pouco na chaleira e depois coloque-os tapados sobre a bancada. Aqui a comida deve esfriar sem ser perturbada por 24 horas.
Acordando no forno
O forno é pré-aquecido a 100 graus. Coloque os copos na pingadeira e adicione cerca de 2 cm de água. Em seguida, cozinhe as ameixas a 75 graus por 60 minutos. Aqui também os potes esfriam no forno e depois descansam, cobertos, na bancada.
