O azeite de alta qualidade tem um sabor maravilhoso e enriquece os pratos com seu aroma especial. Muitas vezes é oferecido em latas grandes que devem ser usadas rapidamente depois de abertas. Depois basta congelar o azeite, pois desta forma poderá conservá-lo sem comprometer a sua qualidade.
Você pode congelar azeite e como fazer isso?
Congelar o azeite é uma forma eficaz de prolongar a sua vida útil sem comprometer o seu sabor. Despeje o óleo em bandejas de gelo em porções e guarde no freezer a cerca de -15 graus. Para descongelar, deixe o óleo em temperatura ambiente ou descongele em banho-maria.
Como congelar azeite?
O azeite não tem uma temperatura de congelação uniforme, pois esta depende da qualidade, do tipo de azeitona e do grau de maturação do fruto prensado. A tabela a seguir dá uma indicação de como o óleo muda devido ao resfriamento:
| Temperatura | Consistência do óleo |
|---|---|
| Até 5 graus | O azeite permanece viscoso. Nenhum cristal está se formando ainda. |
| Até 2 graus | O óleo começa a solidificar. Inicialmente fica turvo e depois parece cristalizado. |
| 2 graus | O óleo não pode mais ser derramado. |
| – 10 graus | O azeite é tão duro que não dá mais para furar com o garfo. |
Quais recipientes são adequados?
Seu freezer esfria a uma temperatura de cerca de -15 graus. Isto é suficiente para permitir que o azeite congele completamente. Você pode até deixar o óleo na garrafa. Não há necessidade de se preocupar com esse estouro porque, diferentemente da água, o óleo se contrai durante o sono frio.
- Como o azeite fica rançoso rapidamente após o descongelamento, faz sentido engarrafar o azeite em porções e descongelá-lo novamente conforme necessário.
- As bandejas de cubos de gelo são adequadas para isso.
- Se você adora temperar óleo, pode primeiro colocar ervas picadas nos compartimentos e enchê-los com azeite.
Como descongelar o azeite
Tire os cubos de azeite ou o recipiente de óleo do congelador e deixe o óleo descongelar em temperatura ambiente. Torna-se claro e líquido novamente.
Se precisar fazer isso rapidamente, basta colocar o óleo em uma tigela em banho-maria com temperatura não superior a trinta graus. Desta forma, os cubos de óleo congelado são descongelados em poucos minutos e podem ser adicionados diretamente à comida ou salada.
Dica
Congelar o azeite não altera seu sabor, pois os processos químicos que levariam a alterações no óleo são interrompidos durante o sono frio.
Informações adicionais sobre como congelar alho selvagem estão compiladas aqui para você.
