Dill é simplesmente incluído em muitas receitas como um tempero clássico. Como o endro recém-colhido não dura muito em temperatura ambiente, existem vários métodos para preservá-lo.
Como você pode preservar o endro?
Para conservar o endro, você pode guardá-lo na geladeira, congelá-lo, secá-lo ao ar ou processá-lo em óleo de endro e vinagre de endro. A refrigeração irá mantê-lo fresco por cerca de 1-3 semanas, enquanto a secagem e o processamento são métodos de preservação mais duradouros.
Faça o endro durar mais com o tempo frio
Tal como acontece com a maioria dos alimentos, armazenar endro em local fresco retarda o murchamento e a perda de sabor. O endro fresco pode ser armazenado na geladeira por no máximo uma a três semanas. Para proteger outros alimentos do cheiro relativamente forte de endro, é uma boa ideia embalá-los em um saco para freezer ou recipiente de armazenamento na geladeira e ao congelar o endro. Na geladeira, as pontas inteiras do endro também podem ser embrulhadas em um pano úmido para mantê-las ainda melhor frescas. As seguintes opções estão disponíveis para conservar no freezer:
- congelando inteiro em pacotes pequenos
- porcionar endro picado em sacos para freezer
- Preparando cubos de gelo para tempero com água e endro picado
Secagem ao ar
Infelizmente, se você secar o endro colhido na varanda ou na panela, suas folhas perdem um pouco do sabor e cheiro característicos. No entanto, a secagem pode ser uma opção para conservar o endro, pois as sementes maduras do endro podem ser separadas das umbelas das flores com pouco esforço. Para isso, pendure as umbelas das flores maduras de cabeça para baixo, em local seco e com circulação de ar suficiente. Se você colocar sacos de papel limpos ou outro recipiente sobre as flores de endro por baixo, as sementes de endro soltas cairão automaticamente neles durante a fase de secagem.
Processe o endro em produtos intermediários
Para poder conservar o endro a longo prazo, também é possível transformá-lo em determinados produtos intermediários. O óleo de endro e o vinagre de endro podem ser preparados com relativamente pouco esforço e podem ser usados para refinar uma variedade de receitas.
Dicas e truques
Você não precisa necessariamente cortar as pontas delicadas do endro para congelá-las. Você também pode deixá-los congelar no freezer e depois quebrá-los no saco para freezer com as mãos e cortá-los.
