Mesmo que os deliciosos tubérculos agora possam ser comprados frescos nas lojas durante todo o ano, vale a pena preservar o excedente da colheita, preservando-os. As cenouras têm um sabor extremamente aromático quando saem da jarra. Eles também podem ser facilmente transformados em salada ou acompanhamento e, portanto, são perfeitos para cozimento rápido.
Como você pode preservar cenouras?
Para cozinhar cenouras, limpe-as e corte-as em pedaços, coloque-as em potes esterilizados, despeje um caldo quente de água e sal sobre elas e feche os potes. Cozinhe em uma panela a 90 graus por 120 minutos ou no forno a 120 graus até aparecerem bolhas.
Usuários necessários
Você não precisa de muito para conservar cenouras. Além de uma panela ou forno, você só precisa de copos adequados. Podem ser:
- Potes de conserva com tampa, selo de borracha e clipe de metal,
- Frascos torcidos com selo intacto,
- Potes em que a tampa com anel de borracha é fixada ao frasco por meio de um fecho de metal. No entanto, estes só podem ser usados com restrições porque o vácuo não pode ser verificado.
Preparando cenouras para enlatar
Ingredientes
- 1 kg de cenoura
- 1l de água
- 80g de sal
Preparação
- Esterilize os potes em água fervente por dez minutos e coloque-os de cabeça para baixo sobre um pano de prato.
- Coloque água na pia e limpe as cenouras com uma escova.
- Corte as pontas, descasque.
- Corte as cenouras em pedaços pequenos e coloque-as nos copos.
- Você pode cozinhar minicenouras inteiras, desde que sejam pelo menos um centímetro mais curtas que a altura do pote.
- Leve a água para ferver, polvilhe com sal e continue cozinhando até que todos os cristais se dissolvam.
- Despeje o caldo sobre as cenouras, elas devem ficar completamente cobertas pelo líquido.
- Feche imediatamente.
Preservando no pote de conserva
- Coloque os potes na prateleira da enlatadora. Eles não podem se tocar lateralmente.
- Encha água. Pelo menos três quartos dos alimentos devem estar em banho-maria.
- Mergulhe a 90 graus por 120 minutos.
- Retire com pinça e deixe esfriar.
- Verifique se os frascos estão bem fechados.
- Armazene em local fresco e escuro.
Conservando no forno
- Coloque os copos na pingadeira e despeje 2 a 3 centímetros de água.
- Empurre para dentro do tubo no trilho inferior.
- Defina para 120 graus.
- Assim que aparecerem bolhas nos copos, desligue-os e deixe-os no forno por mais 30 minutos.
- Remova e verifique se se formou vácuo.
- Armazene em local fresco e escuro.
Variações
Você pode adicionar vários temperos ao caldo para dar às cenouras um aroma interessante. Ajuste muito bom:
- Coentro,
- Basil,
- Estragão,
- Menta,
- Laurel.
Se você adora um sabor levemente adocicado de cenoura, adicione 2 colheres de sopa de açúcar à mistura. Um pedaço de gengibre picado proporciona um sabor picante agradável.
Dica
As cenouras cozidas duram de 18 a 24 meses, desde que os potes estejam bem fechados e você tenha trabalhado com muito cuidado ao preservá-los.
