Marmelos crus são duros como pedra e não comestíveis porque têm um sabor bastante amargo. As frutas produzem um suco muito fino, que fica uma delícia quando misturado com água mineral, por exemplo. Desta forma, mesmo uma grande colheita de marmelo pode ser facilmente processada e preservada.
Como posso conservar o suco de marmelo?
Para fazer suco de marmelo, são necessários 4.500 g de marmelo, 2 kg de maçãs, 2 limões, 1.500 g de açúcar e 3 l de água. Corte os marmelos e as maçãs em pedaços pequenos, ferva-os com água e sumo de limão, coe e leve ao lume o sumo com o açúcar. Encha garrafas esterilizadas quentes e feche.
Ingredientes para 6 garrafas de 1 litro cada
- 4500 g de marmelos
- Maçãs de 2 kg
- 2 limões
- 1500 g de açúcar
- 3l de água
Suco de marmelos
- Primeiro esfregue a penugem amarga dos marmelos.
- Lave bem as frutas.
- Quarte, retire o caroço e corte a fruta em cubos.
- Espremendo limões.
- Coloque os pedaços de marmelo e maçã numa panela e encha com água. Adicione suco de limão.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas. Os pedaços de marmelo devem ficar bem macios e desmanchar.
- Forre uma peneira com gaze e coloque sobre um recipiente grande.
- Encha o purê de frutas e deixe escorrer.
- Despeje o suco em uma panela e misture o açúcar.
- Ferva até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Despeje imediatamente em frascos previamente esterilizados com tampa giratória ou tampa giratória usando um funil.
- Feche e deixe esfriar de cabeça para baixo.
- Armazene em local fresco e escuro.
Espremendo marmelos na panela de pressão
O suco dos marmelos é mais rápido se você deixar a fruta amolecer na panela de pressão:
- Encha a panela com água suficiente para cobrir completamente os marmelos.
- Deixe ferver por 30 minutos.
- Não abra, mas deixe a bebida durante a noite.
- No dia seguinte, passe por uma peneira forrada com gaze.
- Ferva novamente o suco de marmelo com açúcar e despeje quente em garrafas esterilizadas.
- Feche imediatamente e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Dica
Você pode fazer uma deliciosa geleia de marmelo com o suco. Para isso, misture um litro de suco de marmelo com o açúcar de conserva e a polpa de uma vagem de baunilha. Deixe ferver por cerca de quatro minutos, teste a gelificação e despeje em copos limpos.
