Pepinos geralmente acabam em saladas ou em conserva com um caldo delicioso. Nossas ótimas ideias de receitas provam que os pepinos podem fazer muito mais.
Quais receitas criativas de pepino existem?
Experimente estas receitas criativas de pepino: vegetais com creme de pepino como acompanhamento de carne ou hambúrgueres vegetarianos, refrescante sorvete de pepino com hortelã e condimento picante de pepino, ideal para sanduíches, carne frita ou peixe. Essas receitas mostram a versatilidade do pepino na cozinha.
Legumes com creme de pepino
Este vegetal combina perfeitamente com carnes fritas ou hambúrgueres vegetarianos.
Ingredientes
- 2 pepinos cobra frescos
- 1 cebola
- 100 ml de caldo de legumes
- 150 g de creme de leite
- 15g de manteiga
- 1 colher de chá de farinha
- 1 maço de endro fresco ou 2 colheres de chá de endro seco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Lave bem os pepinos e descasque conforme desejar.
- Reduzir pela metade.
- Retire o caroço com uma colher.
- Corte as metades do pepino em pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos finos.
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione os pedaços de pepino e refogue rapidamente.
- Encha com caldo e acrescente o endro.
- Deixe ferver um pouco, reduza o fogo e deixe os pepinos ferver por cerca de cinco minutos. Eles ainda devem estar al dente.
- Misture a farinha ao creme de leite.
- Misture com os pepinos e deixe cozinhar um pouco.
Sorvete de pepino
É certo: sorvete feito de pepino parece bastante incomum à primeira vista. Mas depois de experimentar a nossa receita, você não vai querer ficar sem esse refresco fresquinho nos dias quentes.
Ingredientes
- 1 pequeno purê de pepino cobra
- 150 g de açúcar
- 2, 5 g de goma de alfarroba
- 200 ml de leite
- 150 ml de creme
- 2 colheres de sopa de inulina
- 10 folhas de hortelã picadas
Para a versão vegana, substitua o leite por leite de coco e o creme de leite por uma alternativa vegana de sua preferência.
Preparação
- Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione o purê de pepino e o leite e mexa até ficar homogêneo.
- Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as cuidadosamente na mistura.
Você pode fazer o sorvete na sorveteira ou simplesmente colocar no freezer e mexer de hora em hora.
Relish de Pepino
Ingredientes
- 4 pepinos
- 3 cebolas
- 1, 5 cm de gengibre
- 150 ml de vinagre de vinho branco
- 150 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 1 maço de endro fresco ou 2 colheres de chá de endro seco
- 0, 5 colheres de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
Alguns frascos pequenos, previamente esterilizados, com a tampa de rosca intacta.
Preparação
- Descasque os pepinos e retire as sementes com uma colher.
- Corte em cubos bem finos.
- Descasque a cebola e o gengibre. Vadias.
- Coloque o pepino com a cebola e o gengibre em uma panela.
- Fixe vinagre, açúcar, sementes de mostarda, sal, pimenta e açafrão.
- Cozinhe em fogo médio por dez minutos.
- Lave, limpe, seque e pique finamente o endro.
- Tire o tempero do fogo e acrescente o endro.
- Encha imediatamente os frascos estéreis.
- Feche, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.
Dica
Relish é um molho tempero muito usado na culinária indiana e inglesa. É feito à base de vegetais ou frutas e especiarias aromáticas e acompanha bem carnes ou peixes fritos, sanduíches ou papadum.
