Manjericão é uma das ervas mais populares, principalmente na culinária italiana. Acompanha bem pratos mediterrâneos e tem um sabor que não se compara ao de outras ervas.
Qual é o gosto do manjericão?
O manjericão tem um gosto muito bomintenso e aromático Quanto mais frescas as folhas, mais apimentadas elas têm. Eles não são realmente picantes, mas na verdade tendem a ser doces. Manjericão vermelho, manjericão tailandês e manjericão com limão oferecem uma variedade de sabores.
Como descrever o sabor do manjericão?
O sabor do manjericão éexcepcionalmente aromático com um leve toque picanteO aroma das ervas não resistentes lembra um pouco o da pimenta, mas ao mesmo tempo também tem um sabor doce. Se o manjericão tiver um sabor particularmente intenso, a planta em questão recebeu muito sol antes de as folhas serem colhidas.
Por que o manjericão às vezes tem um gosto amargo?
Se o manjericão tem sabor amargo é porque aplanta já floresceu antes da colheitaou está florescendo durante a colheita. As folhas ainda podem ser comidas – mas melhor cozidas do que cruas. Quando aquecido, as substâncias amargas se dissolvem novamente e a nota amarga da folha de manjericão desaparece. Mas: Em princípio, o manjericão não deve ser cozido, mas sim aquecido brevemente para preservar o melhor sabor possível.
Como usar manjericão na culinária?
Muitosclássicos da culinária italiana não podem viver sem manjericão. Por exemplo, o manjericão, também conhecido como erva real, é usado nos seguintes pratos:
- Pesto: Purê ou moído com óleo, pinhões e parmesão, cria-se o delicioso molho - perfeito com espaguete.
- Ins alta Caprese: Tomate (que é o companheiro ideal para o manjericão), mussarela, azeite, sal, pimenta e manjericão - é tudo que você precisa para esta salada tradicional.
- Molhos para antepastos
Com quais outras especiarias o manjericão fica bem?
Manjericão é frequentemente usado sozinho, mas também pode ser combinado com outras ervas mediterrâneas, comoOrégano, alecrim, manjerona e tomilhoAlho, coentro e erva-doce seca fica ótimo com manjericão.
Existem variedades de manjericão com sabor diferente?
As variedades que diferem em sabor do manjericão “normal” incluemManjericão vermelho,Manjericão tailandêseManjericão limão:
- O manjericão vermelho tem sabor mais intenso que a versão verde e também é um destaque visual no prato.
- O manjericão tailandês também tem um sabor muito intenso e o aroma lembra o de anis. A variedade Siam Queen tem até gosto de alcaçuz.
- Manjericão com limão diz tudo, porque tem um sabor fresco e cítrico.
Dica
O sabor muda quando seco
Como a maioria das ervas, o manjericão está disponível na forma seca ou pode ser seco em casa. Porém, na hora de usá-lo é preciso saber que o sabor não é igual ao do manjericão fresco. Quando seco, o manjericão fica um pouco mais opaco e pode tender a ser amargo. No entanto, é ótimo para usar em sopas e molhos.
