A chicória recém-colhida é um delicado vegetal de inverno. Deve ser manuseado com cuidado e armazenado adequadamente. Mas por favor, não por muito tempo! Porque a linha entre comestível e estragado é rapidamente ultrapassada. Não se preocupe, você definitivamente não sentirá f alta de uma chicória estragada.
Quando a chicória faz mal?
A chicória faz mal se já tivermanchasoumofo, tiver cheiro desagradável, tiver bordas de folhas secas, rasgadas ou manchas enlameadastem. Na hora de comprar, você deve escolher apenas exemplares fechados, crocantes, firmes, com folhas intactas e de cor amarelo claro.
Tenho que jogar fora a chicória estragada completamente?
Depende da extensão de quão gravemente um botão foi afetado. Se apenas as folhas externas estiverem danificadas ou manchadas, você pode removê-las e jogá-las fora. Se o resto por baixo ainda estiver visivelmente bom, você pode comê-lo depois de lavá-lo bem. A chicória mofada ou pastosa deve ser jogada totalmente na lixeira orgânica, independente do tamanho da área danificada. Isso também se aplica à chicória, que tem um cheiro desagradável.
Como a chicória permanece fresca por muito tempo?
Chicória não deve ser armazenada se possível, ou pelo menos não por muito tempo. Em qualquer caso, está disponível fresco a qualquer hora e em quase todos os lugares. E se sobrarem alguns pedaços não utilizados, eles devem ser colocados nocompartimento de vegetais da geladeira, onde é fresco e escuro. Como a chicória também adora e precisa de umidade, você também deve embrulhá-la em umpano úmido. Nestas condições de armazenamento permanece fresco durante cerca de uma semana. No entanto, certifique-se sempre de que ainda está bom. Você não sabe quantos dias ele esperou por você no supermercado.
A chicória verde ainda é comestível ou venenosa?
Uma chicória com manchas verdes recebeu muita luz. O seguinte se aplica a ele, e também à roseta verde de folhas que cresce fora do canteiro no primeiro ano e nutre a raiz de chicória:
- énão estragado
- e também não é venenoso
- folhas verdes contêmmais substâncias amargas do que as amarelas
- não são mais comestíveis para muitas pessoas
Algumas pessoas gostam do amargor ou combinam a chicória esverdeada com ingredientes doces para que não fique mais tão amargo. Se apenas algumas áreas forem verdes, elas também poderão ser removidas generosamente. Aliás, a chicória vermelha é uma variedade única que surgiu do cruzamento com o radicchio.
Chicória ficou preta ao fritar, por quê?
Você provavelmente já usouPanelas de ferro ou alumínio. Como não se pode descartar a possibilidade de outras substâncias também terem sido dissolvidas, você não deve comer alimentos descoloridos por precaução.
Dica
Você também pode congelar grandes quantidades de chicória
Para evitar que a chicória não utilizada estrague, você pode escaldá-la sem o talo e depois congelá-la. Ele vai ficar no freezer por até um ano. Falando em crescer novamente: Infelizmente, nenhuma nova chicória pode ser cultivada a partir do caule removido.
