Quando a temporada do ruibarbo começar, o mais tardar em abril, a questão será levantada novamente. Os defensores da planta de jardim frutada e azeda envolvem-se em debates apaixonados sobre se o ruibarbo é uma fruta ou um vegetal. A resposta é surpreendente para muitos jardineiros amadores.
Ruibarbo é fruta ou vegetal?
Ruibarbo é fruta ou vegetal? Embora frequentemente usado como fruta, o ruibarbo é botanicamente um vegetal porque não produz frutos, mas sim caules que são processados. Isso é semelhante a outros vegetais de caule, como aipo ou aspargos.
Para os botânicos não há dúvida
Se a resposta segue à risca as definições de frutas e vegetais, não há dúvida: ruibarbo é um vegetal. No entanto, os varejistas não se incomodam com isso e sempre separam o ruibarbo na prateleira de frutas.
Além disso, o uso do ruibarbo sugere que se trata de uma fruta. Durante o preparo, os caules vermelhos ou verdes se transformam em compotas refrescantes, geléias de frutas, sucos revigorantes e bolos tentadores.
Claro, o tipo de processamento coloca o ruibarbo na categoria de vegetais. Não são as frutas, mas os palitos que são processados. Quando se trata de outros vegetais de caule, como aipo ou aspargos, ninguém franze a testa quando perguntado se são frutas ou vegetais.
O principal é saudável e saboroso
Quando os jardineiros amadores plantam ruibarbo, eles certamente não têm nenhuma sutileza botânica em mente. Em vez disso, eles se esforçam para cultivar uma planta perene com uma variedade de atributos saudáveis:
- rico em vitamina C, potássio e cálcio
- apenas 12 calorias por 100 gramas
- fortalece nosso sistema imunológico contra os radicais livres
- fornece incríveis 3,2 gramas de fibra por 100 gramas
Somente o conteúdo de ácido oxálico pode causar problemas para pessoas sensíveis. Se você evitar o consumo após o final da temporada do ruibarbo, no dia 24 de junho, não se preocupe. Em qualquer caso, o ácido oxálico só está contido em concentrações mais elevadas nas folhas não comestíveis.
Um vegetal com alto valor ornamental
Uma vez esclarecida a questão das frutas ou vegetais, o ruibarbo se torna ainda mais fascinante. Quando se trata de variedades como o ruibarbo ornamental siberiano, provavelmente não existe nenhum vegetal que possa competir com ele em termos de atratividade.
Dicas e truques
Se você quiser estar seguro quando se trata de ácido oxálico, basta usar o seguinte truque. Adicione 0,3 gramas de cal gaseificada à água do cozimento para cada 100 gramas de ruibarbo. O ácido é ligado desta forma e derramado junto com a água.
