Tomilho não é apenas altamente valorizado como erva na França. A erva muito picante não só confere um toque inconfundível aos pratos de carne, mas também aos pratos de peixe e vegetarianos.
Para que você pode usar o tomilho?
O tomilho é utilizado principalmente em pratos refogados e de forno e acompanha bem carnes, peixes, legumes de verão, batatas e ensopados. Adicione o tomilho no início do cozimento para desenvolver todo o seu aroma. O tomilho é usado medicinalmente para doenças respiratórias e problemas digestivos.
Menos conhecido, porém, é o poder curativo do tomilho, especialmente o tomilho verdadeiro. Isso já foi recomendado pela erudita abadessa Hildegard von Bingen como remédio para doenças respiratórias e alguns males femininos. Devido a um efeito abortivo (já conhecido pelas parteiras antigas e medievais), o tomilho só deve ser usado em pequenas doses por mulheres grávidas, mas nunca como erva medicinal por precaução.
Tomilho na cozinha
A erva mediterrânea tem um sabor característico e muito picante. O tomilho é ligeiramente picante e também um pouco amargo. Algumas variedades também podem ter um sabor mais doce. Tanto a intensidade do aroma como o próprio aroma dependem do tipo de tomilho utilizado e da região de cultivo. O tomilho-limão, por exemplo, proporciona uma forte nota de limão. Em geral, o tomilho da montanha é mais aromático que o tomilho das terras baixas, em particular o tomilho do campo conhecido como tomilho é bastante doce.
Com o que combina o tomilho?
O tomilho é utilizado fresco ou seco, principalmente em pratos refogados e assados. O tomilho seco tem um sabor muito maior do que os componentes vegetais frescos. Você pode usar tanto as folhas quanto as flores. Tomilho combina bem com:
- Carne (pratos refogados)
- Peixe
- Verduras de verão, como: Por exemplo, berinjela, abobrinha, tomate, pimentão
- Batatas (batatas assadas, batata gratinada ou panquecas de batata)
- Ensopados (feijão, lentilha, ervilha)
Adicione tomilho ao prato desejado no início do cozimento para que seu aroma se desenvolva totalmente.
Usos medicinais do tomilho
A erva foi eleita a planta medicinal do ano em 2006 - com razão, porque o timol que ela contém, um componente do óleo essencial, tem efeito antibiótico e desinfetante. O tomilho é basicamente um antibiótico natural usado principalmente para doenças respiratórias devido às suas propriedades de dissolução do muco. Além disso, o tomilho também é utilizado para problemas do trato gastrointestinal, pois a abundância de taninos e substâncias amargas ativa a bile e o fígado e alivia problemas digestivos. Por isso é altamente recomendável adicionar sempre tomilho em pratos de difícil digestão com carne e/ou repolho.
Chá de tomilho para resfriados e tosses
Se você tiver tosse seca e persistente, pode fazer chá de tomilho e beber cerca de três a cinco xícaras diariamente. Se possível adoce com mel, pois este produto natural também tem um ligeiro efeito antibacteriano.
- Esmague 1 colher de chá de tomilho seco ou aproximadamente 8 a 10 raminhos de tomilho fresco (por xícara!)
- Alternativamente, você também pode usar uma mistura de tomilho e sálvia (proporção aprox. 3:1)
- coloque o tomilho esfregado em uma peneira de chá
- e escalde com 250 mililitros de água fervente
- Deixe o chá em infusão por cerca de oito a dez minutos.
Dicas e truques
É melhor processar o tomilho fresco depois de colhido na hora do almoço - neste momento seu conteúdo de óleos essenciais e outros ingredientes ativos é maior.
