Até agora uma raridade nos jardins alemães, o coentro é considerado a especiaria mais usada em todo o mundo. As folhas têm precedência sobre as sementes. Reunimos aqui informações úteis sobre a origem e as melhores variedades para você.
De onde vem originalmente o coentro?
A origem do coentro remonta a 5.000 anos e é provavelmente encontrada no Mediterrâneo oriental. A partir daí, a especiaria chegou aos jardins do palácio babilônico, foi valorizada pelos antigos egípcios e mais tarde na Ásia e na Europa e foi usada no século XVII. Trazido para a América no século 19.
Uma planta de especiarias com charme mediterrâneo
O coentro provavelmente iniciou sua marcha triunfal ao redor do globo a partir do Mediterrâneo oriental. A partir daqui, a especiaria chegou aos jardins do palácio de um rei babilônico há 5.000 anos, como evidenciado por antigas tábuas de argila. Além disso, os antigos egípcios valorizavam tanto as folhas e as sementes que usavam o coentro como bens funerários. O famoso Faraó Tutancâmon também deveria comer a especiaria em sua jornada para a eternidade.
Os chineses conheceram e amaram o coentro por volta de 400 DC. Os britânicos mencionaram a planta de especiarias em 1066 DC, de onde se espalhou por toda a Europa. Somente no século XVII é que os imigrantes levaram as sementes para a América do Norte e do Sul, onde o coentro causou sensação nos cardápios. Hoje, o tempero domina principalmente a culinária asiática e sul-americana.
Uma pequena mas fina seleção de variedades – um convite para navegar
As seguintes variedades e seus atributos individuais revelam por que o coentro goza de tanta popularidade:
- ‘Coentro’: a erva mais consumida no mundo, uma folha especial de coentro com aroma suave
- 'Thüringer': uma raça local, fácil de cultivar, excelentemente adaptada ao nosso clima
- ‘Confetti’: impressiona pelas folhas extra delicadas e plumadas, a variedade ideal para iniciantes
- 'Jantar': variedade russa com aroma de nozes, ideal para congelar
Se você está procurando uma variedade perene de coentro, encontrará coentro vietnamita. Classificada botanicamente como uma espécie diferente, as folhas ainda mantêm o típico aroma adocicado de coentro. Embora a planta não seja resistente à geada, ela tem a capacidade de passar o inverno dentro de casa. Graças às suas lindas flores rosa-avermelhadas, esta variedade é frequentemente cultivada em cestos suspensos.
Dicas e truques
Não é apenas o sabor inimitável que diferencia o coentro. A planta das especiarias é muito fácil de semear em qualquer horta. Além disso, o coentro se desenvolve perfeitamente em uma panela na varanda, sem exigir cuidados constantes.
