Muitos tipos de vegetais, incluindo cenouras, estão agora disponíveis durante todo o ano. Como resultado, a preservação das cenouras foi um tanto esquecida. No entanto, definitivamente vale a pena preservar a sua própria colheita desta forma, pois as cenouras em conserva caseira têm um sabor muito mais aromático do que as do supermercado.
Como você pode preservar cenouras?
Para cozinhar cenouras, você precisa de 1 kg de cenoura, 1 litro de água, 80 g de sal e 2 colheres de sopa de açúcar. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços, coloque-as em potes de conserva esterilizados e regue com água quente com sal. Depois, dependendo do tamanho, cozinhe a 90 °C por 90-120 minutos.
Os utensílios necessários
Além de uma panela especial ou do forno, você precisará de potes para conservar cenouras, que estão disponíveis em diversos modelos:
- Potes Weck: Possuem um anel de borracha entre a tampa e o corpo. Durante o processo de cozimento, a tampa é fixada com um clipe de metal.
- Frascos de fixação: Com estes, a tampa é fixada ao frasco por meio de um suporte de arame, o anel de vedação de borracha é removível.
- Óculos de outono: Estes têm uma tampa de rosca giratória. Para criar vácuo, eles são virados de cabeça para baixo para esfriar.
Para que nenhum germe entre nos alimentos, os potes de conserva devem ser esterilizados em água fervente por 10 minutos antes de adicionar as cenouras.
Conservas de beterraba amarela
A lista de ingredientes para as cenouras cozidas não é longa. Ajuste a quantidade de água e sal ao peso da sua comida:
Ingredientes:
- 1 kg de cenoura
- 1l de água
- 80g de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
Preparação
- Limpe bem as cenouras em água corrente com uma escova de legumes.
- Descasque as cenouras e corte as pontas.
- Você pode cozinhar cenouras inteiras. Para cenouras maiores, corte em pedaços pequenos que não devem ter mais de 1 centímetro de espessura.
- Se desejar, escalde as cenouras por dois minutos. Esta etapa fará com que os alimentos conservados durem ainda mais. Em seguida, enxágue imediatamente com água fria.
- Enquanto isso, ferva a água com o sal e o açúcar em uma panela.
- Coloque as cenouras nos potes.
- Despeje a água quente com sal por cima. Deve haver uma margem de pelo menos dois centímetros de largura na parte superior.
- Feche os potes e coloque-os na prateleira da conservadora. Eles não podem se tocar.
- Acorde a 90 graus por 90 a 120 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de cenoura.
Alternativamente, você pode cozinhar os potes no forno:
- Coloque os potes lacrados na pingadeira e adicione dois a três centímetros de água.
- Empurre a bandeja no tubo e ajuste o calor superior e inferior para 175 graus.
- Assim que aparecerem pequenas bolhas na comida, desligue-a e deixe as cenouras no forno quente por mais trinta minutos.
Depois de cozinhar
- Deixe os copos esfriarem.
- Use potes com tampa de rosca de cabeça para baixo para essa finalidade.
- Afrouxe a braçadeira e verifique se tudo está bem fechado.
- Com potes giratórios, você pode reconhecer o vácuo pela tampa sendo puxada levemente para dentro.
As cenouras em conserva duram entre 12 e 24 meses se armazenadas em local escuro e fresco.
Dica
Cenouras cozidas ganham um toque especial se você adicionar temperos como manjericão, hortelã, estragão ou coentro na hora de cozinhar.
