As peras podem ser conservadas de várias maneiras. Além de conservar, a secagem da fruta tem se mostrado útil. No texto a seguir você encontrará receitas fáceis de seguir e saborosas.
Como conservar peras?
As peras podem ser conservadas fervendo-as em potes ou secando-as. Na hora da conserva, uma compota de pêra é preparada colocando pedaços de pêra, água com açúcar e temperos em potes esterilizados e aquecendo-os. Ao desidratar, as fatias de pêra são secas em temperatura baixa.
Como conservar peras
Como as variedades de pêra macia se decompõem rapidamente quando enlatadas, recomenda-se preservar apenas as variedades maduras com polpa firme.
Além das frutas, você vai precisar de potes com anel de borracha e pinça ou potes com tampa de rosca que não sejam muito pequenos para conservar. Alternativamente, óculos com fecho de clipe são adequados. Todos os recipientes devem ser cuidadosamente esterilizados antes de adicionar a fruta.
Receita de compota de pêra
Ingredientes:
- 1 kg de peras
- 450 ml de água
- 100g de açúcar
- 1 – 2 paus de canela
- 3 dentes
- 1 sachê de açúcar baunilha
- Suco de 1 limão
- 3 copos com conteúdo de 500 ml
Preparação
- Lave as peras, descasque-as, corte-as em quartos e corte o miolo.
- Ferva a água com o suco de limão, o açúcar e os temperos até que o açúcar se dissolva.
- Coloque os pedaços de pêra nos copos. Deixe pelo menos dois centímetros de espaço acima.
- Despeje a mistura de água e açúcar por cima. As lâmpadas devem estar completamente cobertas.
- Coloque os potes no pote de conserva, eles não devem se tocar.
- Encha a panela com água para que três quartos dos recipientes fiquem no líquido.
- Mergulhe a 80 graus por 25 a 30 minutos.
Alternativamente, você pode colocar as peras no forno. Para isso, coloque os potes em uma assadeira cheia de água e cozinhe as frutas a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Peras secas
A fruta já era conservada por secagem na Idade Média. Infelizmente, as peras muitas vezes ficam muito escuras quando secas, o que não parece tão bom. A razão para isso é o processo de oxidação, que a indústria evita com o enxofre.
Em casa, basta colocar os pedaços de fruta a secar numa tigela com um litro de água durante 5 minutos, aos quais adiciona 4 colheres de chá de ácido ascórbico em pó ou meio litro de sumo de limão.
Ingredientes
- Peras maduras, mas de forma alguma moles.
- Um desidratador. Alternativamente, você pode secar a fruta no forno. Existem também acessórios práticos de desidratação para muitas fritadeiras de ar quente.
Preparação
- Lave bem as peras, mas não as descasque.
- Quatro as frutas e corte o miolo.
- Planeie em fatias.
- Coloque os quartos da pêra lado a lado no escorredor e seque a 55 graus por cerca de 15 horas.
- As peras estão prontas para serem secas quando você não sentir mais umidade na parte grossa. A superfície então parece áspera e bastante dura.
Dica
Você também pode congelar peras. Porém, isso torna as frutas muito macias. No entanto, quando descongelados, podem ser facilmente transformados em geleia ou compota.
