Frequentemente se ouve e se lê que o alho selvagem não é mais comestível a partir do momento em que floresce. Mas isso não é verdade, mesmo que haja motivos para colher antes da floração.
Você ainda pode comer alho selvagem depois que ele floresceu?
O alho selvagem ainda é comestível após a floração? Sim, o alho selvagem é comestível mesmo após a floração, mas as suas folhas tornam-se cada vez mais amargas e fibrosas à medida que o aroma intenso penetra nas flores. As flores podem ser usadas como ingrediente de tempero.
Fatos sobre comer alho selvagem após a floração
Nenhuma parte do alho selvagem é venenosa, independente da época do ano. No entanto, existem certamente diferenças de qualidade, razão pela qual as folhas de alho selvagem são consumidas principalmente diretamente na primavera. As folhas novas ainda estão tenras e apresentam um aroma agradável a alho. Após a floração, as folhas tornam-se cada vez mais amargas, fibrosas e perdem o sabor característico. O sabor então migra mais para as flores, que podem ser utilizadas como ingrediente de tempero intensivo.
Preserve o alho selvagem na primavera
Existem diferentes maneiras de fazer alho selvagem fresco, que só pode ser usado por alguns dias, durar mais:
- o congelamento
- secagem
- decapagem em óleo ou vinagre
Quando em conserva, o alho selvagem geralmente retém melhor seu sabor do que quando seco ou congelado.
Dicas e truques
As chamadas alcaparras de alho selvagem podem ser feitas a partir dos botões de alho selvagem que ainda não floresceram, fervendo-os e mergulhando-os em vinagre. Isto significa que o aroma típico do alho selvagem pode ser apreciado mesmo depois da época de floração.
