O alho selvagem (Allium ursinum) é parte integrante das receitas tradicionais da primavera em muitas regiões da Europa Central. Há algumas coisas que você deve ter em mente se quiser comer as folhas e flores da erva parecida com o alho cruas.
Você pode comer alho selvagem cru?
O alho selvagem pode ser consumido cru se tiver sido bem lavado para remover os ovos da tênia da raposa. O alho selvagem cultivado em casa minimiza o risco de ser confundido com plantas venenosas e oferece proteção contra tênias de raposa, especialmente quando cultivado em um jardim cercado.
Os diferentes usos do alho selvagem
O alho selvagem pode ser usado como portador de sabor em uma variedade de receitas, como sopa de alho selvagem ou pesto de alho selvagem. No entanto, o sabor delicado do alho desenvolve-se particularmente bem se as folhas não tiverem sido cozidas ou cozidas. Os componentes do alho selvagem cru, como os cozidos, não são tóxicos, pelo menos desde que nenhuma contraparte venenosa, como o açafrão de outono, a vara de Aaron e o lírio do vale, tenha entrado sorrateiramente devido à confusão. No entanto, o alho selvagem colhido na floresta deve ser bem lavado antes do consumo, a fim de remover quaisquer ovos da perigosa tênia da raposa.
Cultive você mesmo alho selvagem para consumo cru
Mesmo com alho selvagem comprado em lojas, não se esqueça de lavá-lo bem para descartar o risco de tênia de raposa. Cultivar em seu próprio jardim pode proporcionar maior segurança se estiver em uma propriedade cercada, longe de áreas florestais. O cultivo direcionado de alho selvagem em seu próprio jardim, usando bulbos ou sementes de alho selvagem, não apenas minimiza o risco de tênia da raposa, mas também o risco de confusão com plantas venenosas. Se você escolher um local semelhante a uma floresta, sob árvores decíduas e arbustos para cultivo, a planta poderá se multiplicar sozinha com umidade consistente.
Alternativas para comer cru
Uma alternativa sofisticada para comer alho selvagem cru é conservar os botões de alho selvagem como as chamadas alcaparras de alho selvagem. Para isso, os botões florais ainda fechados são fervidos com vinagre de ervas e temperados com sal e colocados em potes com tampa de rosca. Esta iguaria oferece vários benefícios depois de guardada em local escuro e fresco por algumas semanas:
- um suave sabor de alho selvagem
- Segurança contra a tênia da raposa
- uma vida útil mais longa do que o alho selvagem fresco
Dicas e truques
Você não precisa deixar de saborear alho selvagem fresco e cru devido ao risco de tênia da raposa, desde que as folhas e flores sejam bem lavadas com água quente e esfregadas manualmente.
