Em alguns fóruns você pode ler que a knotweed é venenosa e, portanto, não adequada para consumo. O oposto é verdadeiro, já que muitas espécies de knotweed foram consumidas como vegetais ou utilizadas como produtos medicinais durante séculos. Todo mundo provavelmente conhece ruibarbo ou doca; pelo menos a primeira planta pode ser encontrada em quase todos os jardins. Ambos pertencem à família Knotweed, assim como a Knotweed japonesa ou a Knotweed do prado, que também fazem pratos deliciosos.
Você pode comer knotweed e é venenoso?
Knotweed não é venenoso e muitas espécies, como o ruibarbo, a doca, a knotweed japonesa e a knotweed do prado, são comestíveis e usadas como vegetais ou medicamentos. Folhas novas e brotos são ingredientes ideais para saladas frescas e receitas de vegetais silvestres.
Comendo Knotweed Japonês
Knotweed japonês é frequentemente referido como um "monstro" devido ao seu incrível crescimento e ao fato de ser muito difícil de combater - e deve ser morto simplesmente comê-lo. Na verdade, a planta é cultivada principalmente como alimento em sua terra natal, no Leste Asiático. Knotweed japonês contém o antioxidante Reservatrol, que é a mesma substância que torna as uvas azuis e o vinho tinto tão saudáveis - ajuda a reduzir o colesterol e, portanto, protege o coração.
Ruibarbo selvagem
Da knotweed japonesa, os brotos que brotam na primavera são colhidos e preparados como ruibarbo selvagem. Na verdade, esse tipo de knotweed também é conhecido por esse nome e também tem sabor semelhante ao ruibarbo. As varas em formato de bambu são cortadas até atingirem uma altura de cerca de 20 centímetros - depois disso o teor de ácido oxálico fica muito alto. Os brotos colhidos voltam a crescer durante todo o ano, então você pode colher repetidamente até o inverno.
Comer erva daninha
As folhas novas e as sementes do prado ou da erva-cobra também podem ser processadas em pratos saborosos de várias maneiras. As folhas e os brotos podem ser preparados como vegetais silvestres ou salada, enquanto as sementes podem ser preparadas como o conhecido trigo sarraceno. A propósito, esta também é uma planta de knotweed. Você pode coletar folhas e brotos entre abril e agosto e sementes em agosto e setembro.
Espinafre de ervas selvagens do jeito clássico
Nem sempre precisa ser o espinafre da embalagem congelada, experimente este espinafre selvagem feito com as folhas novas da erva-doce. Você pode saborear, da maneira clássica, com batata e ovo frito.
Receita:
- 200 gramas de folhas de knotweed do prado
- 1 cebola picadinha
- um pouco de alho (a gosto)
- 3 folhas de amêndoa fresca ou 1/2 colher de chá de amêndoa seca
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 100 mililitros de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Primeiro escalde as folhas brevemente em água fervente com sal, depois pique-as finamente e refogue-as na gordura junto com os temperos. Suar também a farinha e deglaçar com o leite (e um pouco de caldo se necessário). Tempere o molho liso com sal e noz-moscada. Finalmente, você pode adicionar uma gema de ovo e misturar a mistura.
Dicas e truques
Devido ao seu alto teor de ácido oxálico, pessoas propensas a pedras nos rins, pessoas com artrite e crianças devem consumir apenas uma pequena quantidade de knotweed.
