Todos podem dizer à primeira vista que os aspargos verdes são um tipo de vegetal diferente dos aspargos brancos. Mas que diferenças estão por trás das diferentes cores? Você consegue sentir a diferença? E qual das duas variedades é mais recomendada? Muitas perguntas que você já deve estar se perguntando há muito tempo. Aí vêm as respostas.
Qual é a diferença entre espargos verdes e brancos?
A principal diferença entre os espargos verdes e brancos está no cultivo: os espargos verdes crescem acima do solo e através da fotossíntese formam clorofila, que lhe dá a sua cor. Os espargos brancos crescem no subsolo e ficam empilhados, impedindo que alcancem a luz solar e permaneçam pálidos. Os espargos verdes contêm mais vitaminas e têm um aroma mais forte do que os espargos brancos.
Diferenças
- Cultivo, crescimento e colheita
- Valor e ingredientes para a saúde
- Sabor
- Distribuição e popularidade
Cultivo, crescimento e colheita
Provavelmente a maior diferença entre os aspargos verdes e brancos é a forma como são cultivados. Os jardineiros amadores preferem escolher a versão verde para seus próprios canteiros porque é muito mais fácil de manter. Os espargos brancos crescem no subsolo e devem ser empilhados. Se a ponta penetrar na terra, é colhida imediatamente. Você pode deixar seu parente verde crescer com segurança assim que ele colocar a cabeça para fora do solo. Você colhe quando os caules são suficientemente longos e fortes.
Valor e ingredientes para a saúde
Na verdade, os aspargos verdes são aspargos branqueados. A cor diferente resulta da luz solar, que os espargos brancos não recebem. Experimente e não acumule os aspargos brancos. Na superfície da terra também ficará verde. À medida que a fotossíntese começa, forma-se o pigmento clorofila, que lhe confere sua cor verde brilhante. Ao mesmo tempo, os espargos verdes produzem desta forma ingredientes mais saudáveis. A variedade tem
- mais provitamina A
- mais vitamina C
- mais ácido fólico
- três vezes mais vitamina B
Sabor
Os espargos brancos são ideais para saladas suaves. No entanto, os espargos verdes caracterizam-se pelo seu sabor mais intenso e forte.
Distribuição e popularidade
Qual tipo de aspargo você prefere é, obviamente, uma questão de gosto. No entanto, segundo pesquisas, a variedade branca está no topo da escala de popularidade na Alemanha. A proporção de pessoas que preferem espargos verdes é ainda inferior a 10%. No entanto, os gourmets, em particular, apreciam o aroma mais forte. É diferente nos EUA. Os americanos preferem aspargos verdes. Os espargos brancos são conhecidos pelo menos pelas pessoas de lá. Na França, porém, a terceira forma é apreciada: aqui, os aspargos roxos acabam no prato com especial frequência.
