O pepino é um dos vegetais que pode ser conservado com muita facilidade e sem muito esforço. Você pode escolher entre muitas receitas ou criar sua própria mistura de temperos.
Como você pode preparar seus próprios picles?
Para conservar pepinos você mesmo, você precisa de pepinos em conserva, potes esterilizados, mistura de temperos, caldo de vinagre e acessórios para conservas. Os pepinos são descascados, misturados com temperos, colocados em potes e regados com vinagre. Depois de ferver a 80 graus por 20 minutos, eles estão conservados e prontos para comer em duas semanas.
Como conservar picles
Além de pepinos em conserva frescos e perfeitos, você precisa de potes com tampa de rosca ou com tampa giratória e uma variedade de temperos, como:
- Sementes de mostarda
- Dill em pequenos buquês ou picado
- Pimenta
- Grãos de pimenta da Jamaica
- folhas de louro
- Cebolas
- pimentas pequenas
- Sementes de coentro
- Junípero
- pedaços de gengibre
- Dentes de alho
Você pode combinar os temperos de acordo com seu gosto. Se você gosta de doce e azedo, experimente adicionar mel. A escolha do vinagre também é importante. Vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico, por exemplo, são adequados. Mas decida você mesmo: para cerca de 3 kg de pepino você precisa de um litro de vinagre, um litro de água e, claro, sal e açúcar.
- Primeiro, esfregue os picles em água corrente com uma escova de legumes.
- Crie uma mistura de especiarias de sua escolha.
- Prepare um caldo de vinagre fervendo brevemente o vinagre com água, sal e açúcar.
- Coloque os pepinos em pé no pote esterilizado, adicione um pouco da mistura de especiarias e despeje o caldo quente até que os pepinos estejam cobertos.
- Feche imediatamente os potes e coloque-os em uma panela grande. Coloque previamente uma grade ou tábua na panela para que os copos não entrem em contato direto com a base quente.
- Encha a panela com água suficiente para que os copos fiquem até a metade submersos.
- Feche a panela e cozinhe os pepinos a cerca de 80 graus por 20 minutos.
- Deixe os potes esfriarem durante a noite e depois guarde-os em local escuro. Os pepinos podem ser experimentados depois de cerca de duas semanas.
Você também pode conservar seus pepinos na pingadeira do forno ou usar uma conserva automática.
Dicas importantes para conservar picles
- Combine pepinos com outros vegetais, como pedaços de cenoura ou pimenta.
- Não use sal iodado, pois deixa os vegetais macios.
- Fure os pepinos com uma agulha antes de cozinhar, isso evitará que fiquem ocos por dentro.
- Não use pepinos muito maduros, pois eles podem fermentar na jarra.
