O repolho roxo é um vegetal rico em vitaminas. Pode ser utilizado de várias maneiras na cozinha e não precisa necessariamente ser servido como acompanhamento de ganso. O repolho roxo é fácil de conservar, então você sempre pode ter alguns potes à mão.
Como posso fazer meu próprio repolho roxo?
Para conservar o repolho roxo com sucesso, você precisa de cabeças sólidas de repolho roxo, maçãs, cebolas, banha, vinho tinto, água, vinagre, açúcar, sal, folhas de louro, cravo e sementes de pimenta da Jamaica. A couve roxa preparada é cozida com os ingredientes e colocada em potes esterilizados antes de ser fervida a 90 graus por 30 minutos.
Acordei repolho roxo
Ao processar repolho roxo, você definitivamente deve usar luvas de borracha ou descartáveis e um avental de cozinha. O corante azul dos vegetais é difícil de remover da pele e das roupas.
Na hora de fazer compras, escolha cabeças bem fechadas e firmes
Para 1 kg de legumes, adicione uma a duas maçãs, 1 cebola, 1 colher de sopa de banha, 1/4 l de vinho tinto, 1/4 l de água, um pouco de vinagre, açúcar, sal, louro, cravo e sementes de pimenta da Jamaica. Porém, os temperos fortes não devem ser colocados na jarra, pois temperarão fortemente o repolho roxo durante o armazenamento.
- Retire a primeira camada de folhas do repolho.
- Quatro a cabeça e remova o talo branco.
- Corte os quartos em tiras finas com uma faca afiada ou use um cortador.
- Lave o repolho em água fria.
- Descasque e corte maçãs e cebolas em cubos.
- Aqueça a gordura em uma panela grande.
- Adicione a cebola, depois o repolho, as maçãs e os temperos.
- Cozinhe o repolho, acrescentando os líquidos, até ficar macio. Tempere bem o repolho roxo. Certifique-se de que haja líquido suficiente no repolho, pois ele é necessário para cozinhar.
- Durante o tempo de cozimento, esterilize os potes de vidro em água fervente ou no forno a 100 graus por 10 minutos.
- Assim que o repolho roxo estiver cozido, coloque-o quente nos potes. A erva deve estar coberta com líquido.
- Feche os potes e cozinhe a cerca de 90 graus por meia hora.
Use uma enlatadora/caldeira automática ou seu forno.
Despeje água suficiente na chaleira para que metade dos copos fique dentro dela. No forno, utilize a pingadeira e deite aqui cerca de 2 cm de água. Depois do tempo de cozedura, os copos permanecem no forno/chaleira desligados e depois arrefecem completamente sob um pano sobre a bancada.
