Durante este mês você encontrará novamente barracas à beira de muitas estradas onde poderá comprar espargos verdes diretamente da fazenda. Os vegetais crocantes ficam deliciosos em sopas ou saladas, mas também combinam bem com massas e risotos. Deixe que nossas receitas inspirem você a trazer espargos verdes aromáticos e com sabor de nozes para a mesa junto com o branco.
Quais ideias de receitas existem para aspargos verdes?
Vários pratos podem ser preparados com aspargos verdes, como uma panela de aspargos asiáticos com molho de soja e gergelim ou um prato rápido com cream cheese de cabra, tomate coquetel e bacon. Ambas as receitas são fáceis de preparar e têm uma variedade de sabores.
Panela de aspargos asiáticos
Jerez, molho de soja e gergelim dão a este prato leve de primavera uma interessante nota agridoce.
Ingredientes
- 300 g de aspargos verdes
- 100 g de arroz jasmim ou basmati
- 1/4 cabeça de repolho chinês
- 2 cebolinhas
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- 1 colher de sopa de gergelim
- ½ a 1 colher de sopa de xerez semi-seco
- Suco de meio limão
- ½ colher de chá de gengibre picado
- ½ colher de chá de amido de milho
- um pouco de óleo de colza para fritar
Preparação
- Cozinhe o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem.
- Lave os aspargos, se necessário descasque o terço inferior e corte as pontas. Corte os palitos em pedaços pequenos.
- Lave o repolho chinês, corte o talo e corte o repolho em tiras estreitas.
- Lave as cebolas e corte-as em rodelas finas.
- Descasque e pique o alho.
- Aqueça um pouco de óleo de colza em uma wok ou panela grande.
- Frite os aspargos e a couve chinesa por cerca de dois minutos.
- Adicione a cebola e o alho e frite por mais 2 minutos até os legumes ficarem al dente.
- Adicione xerez, xarope de agave, molho de soja e 1 colher de sopa de suco de limão.
- Misture o amido de milho com um pouco de água fria e deglaze o prato.
- Cozinhe em fogo médio até que o líquido quase evapore.
- Tempere com suco de limão e molho de soja.
- Sirva com o arroz e cubra com sementes de gergelim.
Espargos verdes com queijo de cabra
A receita perfeita quando as coisas precisam ser rápidas.
Ingredientes:
- 500 g de aspargos verdes
- 100 g de tomate coquetel
- 50 g de cubos de bacon magro
- 50 g de cream cheese de cabra com ervas
- um pouco de óleo
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Lave os aspargos, descasque o fundo e corte as pontas.
- Corte diagonalmente em pedaços de dois centímetros.
- Frite os cubos de bacon em uma panela com um pouco de óleo até ficarem crocantes.
- Adicione os aspargos e cozinhe por cerca de quatro minutos.
- Durante esse tempo, lave e corte os tomates ao meio.
- Adicione os tomates e o vinagre balsâmico à panela e tempere com sal e pimenta.
- Corte o cream cheese em fatias e espalhe no prato.
- Tampe a panela e deixe em infusão por cerca de quatro minutos.
Dica
Ao comprar aspargos verdes, certifique-se de que as cabeças ainda estejam fechadas e as pontas suculentas e macias. Quebre os talos e o suco deve esguichar. Então os aspargos verdes ficam frescos e têm um sabor agradável de nozes e aromático.
